Жашылча-жемиштерди консервалоонун ар кандай рецептери бар. Алманы тазалоо салтка айланган жана жакынкы мезгилдерде кыш мезгилинде мөмө-жемиштерди даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу кылуу үчүн кеңири колдонулган ыкма.
Ал зарыл
-
- баррель же ванна;
- кара буудай саманы;
- Кара буудай уну
- крекер же кургак квас (милдеттүү эмес);
- туз;
- кычы;
- же
- уыт;
- шекер;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Пигингге таттуу жана кычкыл даамы бар алманын кышкы жана күзгү түрлөрү ылайыктуу. Мөмө-жемиштер жакшы бышкан болушу керек, ошондуктан алар жылуу бөлмөдө, күзгү сорттору бир нече күн, кышкы сорттору болжол менен 2-3 жума сакталат.
2-кадам
Алманы сиңирүү үчүн идиш даярдаңыз. Бул үчүн баррел же ванна эң ылайыктуу, бирок сыйымдуулугу 10-20 литр болгон айнек идиштерди дагы колдонсо болот. Ваннаны же бочканы алдын ала чылаңыз. Аны жакшылап жууп, күйгүзүп алыңыз.
3-кадам
Алманы зыянга учуратпоо үчүн бочканын түбүн жана капталын саман менен жаап коюңуз. Саманда көгөрүп, жыт болбошу керек. Аны жакшылап чайкап, кайнак суу менен күйгүзүп, кургак буу менен дарылаңыз. Бөшкөнүн түбүн жууган карагат жана алчанын жалбырактары менен жаап койсоңуз болот.
4-кадам
Чөгүп кетүү үчүн ден-соолукка зыян келтирбеген мөмөлөрдү тандаңыз, тиштери жана курттары жок. Аларды жакшылап жуу.
5-кадам
Алманы саман менен тыгыз катмарга жайгаштырыңыз. Акыркы катмардын үстүнө саман төшөп, кайнатылган кездеме менен жаап коюңуз.
6-кадам
Түбүн бочкага салыңыз. Сусланы даярдап, алманын үстүнө шунт тешигинен куюңуз.
7-кадам
Сусланы даярдоо үчүн кара буудай унун, крекерди же кургак квасты колдонсоңуз болот. Унду бир аз муздак сууга аралаштырып, андан кийин 2 литр кайнак суу кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, туруп туруңуз. Чыпкалап, кайнатылган сууну кошуп алыңыз. Жалпы көлөмү 10 литр. Алынган эритиндиге туз жана кычы кошуңуз (ар бир литр сууга 2 аш кашык).
8-кадам
Куят, уу жана кумшекер колдонсо болот. 200г кара буудай унун (же 150г мальт) бир аз муздак сууга аралаштырыңыз. Кайнак суу куюп, кайнатыңыз. Аралашма тыгылып бүткөндөн кийин, чыпкаңыз. Ага 2 стакан шекер жана 3 аш кашык туз кошуңуз.
9-кадам
Алма бир топ сууну алат, керек болсо, чөптөрдү толуктайт. Алгачкы 2 жумада алма салынган идиш жылуу бөлмөдө сакталып, андан кийин жер төлөгө же погребге өткөрүлүп берилет. Сактоо температурасы - 4-6 градус. Бир айга жакын убакыттан кийин алма жегенге даяр болот.
