Бышырылган жашылчалардын (же тамактардын) эбегейсиз артыкчылыгы, аны даярдоонун оңой экендиги. Колдо болгон ар кандай ингредиенттердин ар кандай пропорциялары менен тажрыйба жүргүзсөңүз болот. Жаңы, тоңдурулган, ал тургай маринаддалган же консерваланган жашылчалар колдонулат. Бышырууга кеткен убакыт жана азыктарды жайгаштыруу ырааттуулугу ар башкача болот. Ар бир жашылчадан бирдей өлчөмдө алсаңыз болот, же анын бирин эң негизгиси кылып алсаңыз, калганын кичине бөлүктөргө бөлүп кошуп, табактын даамын жана жытын гана белгилей аласыз. Көптөгөн варианттар бар, рецептти тандоо сиздин табитиңизге гана байланыштуу.
Ал зарыл
-
- Провансалдык тамак:
- 2 пияз;
- баклажан;
- 2 цуккини;
- 2 тиш сарымсак;
- 200 гр. өз ширесиндеги помидор;
- 2 шт. таттуу калемпир;
- 200 гр. консерваланган ак буурчак;
- 1 аш кашык. тооктун шорпосу (кубдардан жасалышы мүмкүн);
- 3 аш кашык зайтун майы;
- 100 гр кургак Ак шарап;
- 200 гр. фарш;
- туз
- калемпир жана кургатылган татымалдарды татымына жараша.
- Табада бышырылган жашылчалар:
- 3 пияз;
- 2 шт. таттуу калемпир
- 250 гр помидор;
- 2 орточо цуккини;
- 1 сельдерей
- 2 аш кашык зайтун майы;
- 1 аш кашык шарап сиркеси;
- татымына жараша туз жана башка жыпар жыттуу заттарды.
- Тандырга бышырылган жашылчалар:
- 2-3 пияз;
- 1 чоң сабиз;
- 200-300 гр. Ак капуста;
- 200-300 гр. шампиньондор;
- 5-7 орто картошка;
- 150-200 мл өсүмдүк майы;
- туз
- кара калемпир
- лавр жалбырагы
- куркума (же татымына жараша татымалдын дагы бир топтому).
Нускамалар
1 кадам
Провансалдык тамак.
Цуккини менен баклажанды 2х2 см өлчөмүндөгү кичинекей кубиктерге бөлүп, сарымсак менен пиязды майдалап туурайбыз. Калемпирди тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Помидорду сыйрып, кесип алыңыз (эгер чоң болсо). Төө буурчакты жууп, кургатыңыз. Терең табага же казанга май куюп, ысытыңыз. Фаршты катуу отто 5-7 мүнөт кууруп, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Жыпар жыттуу заттарды, жашылчаларды жана ак шарапты кошуңуз. Жай отто 15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин даяр болгон сорпону куюп, үстүн капкак менен жаап, бышканга чейин дагы 20 мүнөт коёбуз.
2-кадам
Табада бышырылган жашылчалар.
Калемпирди үрөндөрдөн тазалап, тилке кылып кесип алыңыз. Помидордун кабыгын алып, былжырлуу болгуча туурайбыз. Күркөндөрдү тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Кең жана терең табага май куюп, ысытыңыз. Майдаланган пиязды коюңуз. Аны жай отто кайнатыңыз, ар дайым аралаштырып туруңуз. Калган жашылчаларды, жыпар жыттуу заттарды жана шарап уксусун кошуңуз. Үстүн жаап, эң аз температурада 30 мүнөт кайнатыңыз. Табакты мезгил-мезгили менен аралаштырып турууну унутпаңыз.
3-кадам
Тандырга бышырылган жашылчалар.
Түбү калың идишке (жакшысы чоюн) пияз, жарым шакекче кесилген жана сабиздин самандары салынат. Жыпар жыттуу заттарды майдалап, аларды жашылчаларга чачыңыз (ошондой эле кийинки катмарга). Капустаны майдалап, сабизден кийин коюңуз. Шампиньондорду тилке кылып кесип, идиштерге кошуңуз. Бардык жашылчалардын үстүнө картошка кесимдерин коюңуз. Май куюп, үстүн жаап коюңуз. Алдын ала ысытылган духовкада 200 градуска чейин картошка бышканча бышырабыз, болжол менен 30-40 мүнөт.
