Куурулган цуккини бул пайдалуу жашылчадан жасала турган эң жөнөкөй, бирок даамдуу тамак болушу мүмкүн. Даярдоо үчүн цуккини тегерек формада кесип, нанга ороп, өсүмдүк майына кууруу жетиштүү.
Жаш цуккини пайдалуу жана аш болумдуу заттардын чыныгы кампасы болуп саналат, аларга белоктордон жана углеводдордон тышкары, В тобундагы витаминдер, А витамини, С витамини, аскорбин кислотасы, пектин, кальций, калий туздары, темир жана магний кирет. Мындан тышкары, цуккининин калориялуулугу ушунчалык төмөн болгондуктан, жай мезгилинде аны чексиз өлчөмдө ичүүгө болот. Өлчөмү 20 смдей болгон быша элек жаш мөмөлөр айрыкча пайдалуу, аларды кабыгы менен кошо тамак-ашка пайдаланышат.
Жайкы рецепттер үчүн жаш мөмөлөрдү тандап алганыңыз оң, аларды териси орой жана чоң уруктуу болгон бышып жетилген жашылчалардан айырмаланып, аларды кууруудан мурун тазалоонун кажети жок. Цукчинини унга, күкүмгө, майдаланган крекерге, камырга, майдаланган сырга ж.б. бышырсаңыз болот. Даамдуу тамактын негизги сыры - цуккини бир аз ным болуп калгандай кылып кууруу керек. Болбосо, жашылчалар боткого окшоп, күйүп кетиши мүмкүн. Куурулган соң цуккини фольга менен жаап, аларды даяр абалга келтириш керек.
Даяр тамакты ысык да, муздак дагы жейт, анткени муздаганда даамын жоготпойт. Куурулган цуккини сакталбайт, андыктан бир эле учурда канча өлчөмдө жесе болорун бышыруу керек. Бул мезгилдик тамакты каймак кошулган көзкарандысыз закуска же эт үчүн гарнир катары берсе болот.
Камырга куурулган цуккини
Орточо өлчөмдөгү цуккини туурасынан болжол менен 0,5 см тегерек кылып кесип, андан кийин камырды даярдай баштаңыз. Бул үчүн жумуртканы паприка, кара мурч, туз жана майдаланган сарымсактын тиштери менен чаптаңыз. Сабалган жумурткага 4 аш кашык кошуңуз. аш кашык электен өткөн ун жана 100 мл газдалган суу. Бардык ингредиенттерди масса бир тектүү болгонго чейин аралаштырабыз. Даяр болгон камырдын консистенциясы суюк каймакка окшош болушу керек. Даяр болгон камырдын ичине кесилген цуккини малып, эки жагына зайтун же күн карама майына кууруйбуз. Куурулган цуккини кагаз сүлгү менен малып, тамчылап турган майды кетирет. Кааласаңыз, даяр тамакты майдаланган чөптөр менен кооздоп койсоңуз болот.
Нан күкүмүнө куурулган цуккини
Орточо цукчини кесимчелерге бөлүп, туз, мурч, эки жагына ун түрүп, сабалган жумурткага малып алыңыз. Андан кийин, цуккини нандын күкүмү менен себелеп коюңуз. Табаны алдын ала ысытып, ага даяр жашылчаларды ачык алтын түстө кууруп алыңыз. Андан кийин, 5 мүнөт 180 градуска чейин ысытылган духовкага салып, идишти даярдыкка келтиребиз. Кааласаңыз, цуккини крекеринин ордуна кургатылган райхон, мускат жаңгагы, калемпир жана жүгөрү унунан кургатылган ачуу нан жасай аласыз. Нанды майдалап жасалган крекер менен жасай аласыз.
Сарымсак менен куурулган цуккини
Жаш цукчини тегерекчелерге кесип салыңыз. Терең идишке 50 г унду, тузду жана кара мурчту аралаштырыңыз. Майдаланган жашылчаларды унга жакшылап малып, үстүнө күн карама майын куюп бүткөндөн кийин, ысытылган табага жөнөтүңүз. Цуккини майды тез сиңиргендиктен, анын жетиштүү экендигин дайыма көзөмөлдөп туруш керек, антпесе жашылчалар күйүп кетет. Кашеттер кызарганда, аларды оодарып койсоңуз болот. Куурулган цуккини пресстин астында майдаланган сарымсак менен майлаңыз (2-3 тиш) жана бир аз өлчөмдө каймак же майонез. Дасторкон үстүндө ысык же муздак тамак берилет, бардыгы сиздин даам каалоолоруңуздан көз каранды. Сарымсактан жасалган куурулган цуккини көз карандысыз закуска катары гана эмес, тооктун же балыктын тамактарына кошумча тамак катары да колдонсо болот.
