Эгер балыкты кууруунун негизги эрежелерин билбесеңиз, анда бул продукт оңой бузулуп кетиши мүмкүн. Бардык дарыя түрлөрү жана айрым деңиз түрлөрү көмөч казанга бышырууга ылайыктуу: хек, поллок, тилапия, камбала, көк белок, треска жана кызыл балык.
Балыкты кууруудан мурун табаны, нан жана сары майды туура тандап алышыңыз керек. Табасы чоң, түбү калың жана аягы жакшы болушу керек. Бирок даамдуу тамакты кадимки чоюн идиштеринде да жасаса болот. Бул продуктту өсүмдүк же зайтун майына кууруп, ширелүү болгондо, бышыруудан бир нече мүнөт мурун бир нече май кошуп койсоңуз жакшы болот.
Эң жөнөкөй вариант - балыктын бөлүктөрүн унга тоголоктоо. Ошондой эле, бир табак унга кургатылган чөптөр жана ар кандай татымалдар кошулат. Нан бышыруу үчүн крекерди дагы колдонсоңуз болот. Аларды эзип, татымына жараша жыпар жыттуу заттар, чөптөр жана сыр кошулат. Балык калемпир менен туздалат, андан кийин нандын күкүмүнө оролот.
Камыр арык филелерге, трескага, пеленгага, шортанга, поллокко жана хекке даярдалат. Бирок бул ыкма кызыл балыктарга туура келбейт. Камырды даярдоо үчүн 2 жумуртка, 4 аш кашык керек болот. татымына жараша ун, туз жана жыпар жыттуу заттар (мисалы, майдаланган шафран жана калемпир). Терең идишке жумурткаларды сындырып, жакшылап сабап, жыпар жыттуу заттар менен тузду кошуп, андан кийин унду этияттык менен кошуу керек. Кааласаңыз, аралашмага бир нече аш кашык каймак кошсоңуз болот. Камырда кесектер болбошу керек; консистенциясы боюнча, ал коюу каймакка окшош.
Алгач идишти жакшы жылытып, күн карама майын куюп, анын бышырылышын күтүшүңүз керек. Эт же филе бөлүктөрүн салып, бир жагына кызарганча кеминде 5 мүнөт кууруйбуз. Табаны капкак менен жаппаганды унутпоо керек. Жер кабыгы пайда болгондо, балыкты оодарып, башка жагына майдын майда бөлүктөрүн салып, 3-5 мүнөт кууруңуз. Даяр болгон эт сөөктөрдү жакшы калтырат.
Балыкты майсыз куурууга болот, бирок алгач кызытылган табага тузду күйгүзүп, андан соң куюп, эт кесектерин же филесин салып коёбуз.
