Ашканада жаңы жемиштер калбай калганда, алма диетаны байытат, ичеги-карын микрофлорасын калыбына келтирүүгө, С витамининин жетишсиздигин толтурууга жардам берет, узак мезгилдерден бери жемиштер ар кандай жыпар жыттуу заттарды кошуп, эмен жана бук бөшкөлөрүндө жыйналып келген.. Заманбап батирде кышка карата алмаларды банкаларга, идиштерге жана башка идиштерге чылап, оригиналдуу кычкылдык менен сергитүүчү назик тамактарды аласыз.
Чылап алма: 4 пайдалуу кеңештер
- Алманы үйдө чылап, сонун натыйжага ээ болгуңуз келсе, биринчи кезекте чийки затты кылдаттык менен тандап алыңыз. Кеч кычкыл сорттору оруп-жыюу үчүн сунуш кылынат, Антоновка, Ренет Симиренко, Славянка, Анис, Апорт жана башка кээ бирлери айрыкча жакшы. Бардык мөмөлөрдүн орточо, бышкан, бекем, эч кандай зыян келтирбеши керек жана бир дагы курт тешик эмес экендигин текшериңиз. Падендерди чогултпаңыз! Бутактардан жулуп алган алма заара ушатаардан мурун бир аз жатышы керек.
- Чийки заттардын жана идиштердин тазалыгы - сатып алууларды ийгиликтүү жүргүзүүнүн ачкычы! Мөмөлөрдү жакшы чайкаңыз, айрыкча алма дарагы химикаттар менен иштетилген болсо. Шаардагы батирде кыш мезгилинде алмаларды эмал менен капталган, сода менен алдын ала жууп, нымдап коюу оңой. Жемиштерди басым астында ачытууда банкаларды, күйгөн идиштерди жана чакаларды кайнак суу менен арылтуу.
- Мөмө-жемиштер кадимкидей 15 ° Сден 22 ° Сге чейин температурада ачышат, андан да жакшы - 18 ° Сге чейин. Эгерде бөлмө муздак болсо, сүт кислотасынын бактериялары начар өнүгөт, ал эми жылуураак болсо, алманын ачуу даамы болот.
- Рассаны идишке куюудан мурун, 3 литрге аш кашык өлчөмүндө кычы порошогун салыңыз, андан кийин малынган алма көгөрүп кетет деп коркпойсуз.
Алма кысымга малынган
Алманы кысым астында ылайыктуу идишке чылап алганга аракет кылыңыз: эмальдан жасалган казан (бак, чака). Идиштерди жакшылап чайкап, кайнак сууга куюңуз. Төмөнкү таштандыларды бир аз өлчөмдө таза карагат, малина же алча жалбырактарынан жасаңыз. Жыпар жыттанган жана куурулган кара буудай же буудайдын саманын жаңы жыттуу өсүмдүктөн жыттуу жана көгөрбөйт.
Таза мөмөлөрдү тыгыз катмарга төшөп, алардын ортосуна жалбырактардын кичинекей катмарын кайталаңыз. Үстүнкү кабат - жалбыздын бир-эки бутагы, андан кийин алмаларды жалбырак же саман менен жаап коюңуз.
Сууга малынган алмага 10 грамм жемишке 200 грамм кум шекер жана 80 г туздан туздалган тузду даярдап алыңыз. Бир литр кайнак суу менен тузду жана кумшекерди толугу менен эритип, андан кийин беш литрге чейин муздаган кайнатылган суу менен суюлтуп алыңыз. Кышка алмаларды 10 кг чийки затка 250-300 г өлчөмүндө канттын ордуна алып, нымдап койсоңуз болот.
Мөмөлөрдү муздаган шор суу менен толук толтуруп, эзүүнү коюп, контейнерди 40 күн муздатыңыз. Маринаддалган алма ар дайым суюктукта болушу керектигин унутпаңыз, андыктан жүктү кетирбестен туздуу тузду кошуңуз. Эгерде көбүк же көгөрүп кетсе, аларды тезинен алып салыңыз, эзүүнү ысык сууга чайкап туруңуз.
Банкаларга малынган алма
Үйдө алмаларды стерилденген айнек идиштерге чылап коюу эң ыңгайлуу, аны суукта тазалоо оңой болот. Даяр болгон идиштин түбүнө карагат же алча жалбырактарын же кичинекей бутактарды салып, алар менен алманын катмарларын жаткырыңыз.
Шор суу куюңуз: 10 кг алма үчүн - 5 литр суюктук бир аш кашык туз жана анда эритилген 200 г кум шекер. Толтурулган мөмөнү басымда нымдап жатканда, даярдай аласыз. Эгерде туздуу туз кала турган болсо, аны муздаткычта кармаңыз - ачытуу процессинде кошосуз.
Алманын идиштерин бөлмө температурасында таза марли менен жаап, көбүгүн алып, керек болсо куюп салыңыз. Бир жумадан кийин идишти капрон капкагы менен жаап, муздак жерге коюңуз. Бул сергитүүчү даамды бир жарым айдын ичинде татып көрсөңүз болот.
Эми сиз алмаларды кыш мезгилине банкаларга жана басым астында кантип чылап коюуну билесиз, натыйжасы жагымдуу болсо, тажрыйбадан коркпоңуз! Чылап жатканда, мальт же кара буудай унун колдонуңуз, алма менен капустаны чогуу ачытыңыз. Сиз аз өлчөмдө корица, райхан, тимьян, лаванда жана башка даамдарды кошсоңуз болот. Бирок, ашыкча болбоңуз - бул жемиштер жыттарга абдан сезгич. Салттуу орус закускасын бузбай, ага өзгөчө кылдаттыкты берүү маанилүү.
