Бул даам таттуу десерттер арасында биринчи орундардын бирин ээлейт. Классикалык торттун рецептин жөнөкөй деп айтууга болбойт, себеби анын негизги компоненти - камыр токоч, аны даярдоо убакытты жана чеберчиликти талап кылат. Бирок, бул кожойкени токтото албашы керек. Азык-түлүк супермаркеттеринде ээн-эркин сатылып жаткан Наполеон тортун даяр катма токочтон жасоонун жөнөкөй рецеби бар.
Курамы
Наполеонду жасоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- ачыткысыз курама токоч - ар бири 500 гдан 2-3 таңгак;
- буудай уну - 4-5 аш кашык. кашыктар;
- сүт 3, 2% - ¾ литр;
- кум шекер - 250 г;
- май (маргарин менен алмаштырса болот) - 400 г;
- тооктун жумурткасы - 3 даана;
- ванилин канты - 1 пакет;
- тазаланган өсүмдүк майы (тоголоктопту жана үстөлдү майлоо үчүн) - 1 аш кашык.
Торт бышыруу
Камырды бир аз эритип, ар бир оромду ун же майланган өсүмдүк майы себилген үстөлдүн үстүнө коюп, бирдей үч чарчы кылып бөлүңүз. Эгерде сиз тегерек торт алгыңыз келсе, анда диаметри 22-26 см болгон чоң табакты колдонуңуз, ар бир квадратты табактын диаметри боюнча бир аз ашыгыраак кылып тоголоктоп, тегерек кылып кесип алыңыз. Роликти өсүмдүк майы менен майлап алыңыз. Жалпысынан 6-9 торт алышыңыз керек. Камырдын катмарлары канчалык жука болсо, ошончолук каймак менен каныктырылат.
Камырдын калдыктарын алып салбаңыз. Ошондой эле аларды мешке бышыруу керек болот. Алар даяр тортту чачуу үчүн пайдалуу. Бышырганда камыр шишип кетпеши үчүн, ар бир кабыкты вилка менен тез-тез туурап туруңуз.
Духовканы 180-200 градуска чейин ысытыңыз. Печеньени май менен майлап же пергамент менен жаап коюңуз. Ар бир тегеректи 10-15 мүнөт өзүнчө бышырыңыз. Акыркы партияда, камырдын каймактарын бышыруучу табакка кылдаттык менен салып, духовкага жөнөтүңүз. Бышыруу убактысы кабыктын калыңдыгына жараша болот. Эгерде камыр өтө жука жайылса, анда торт 4-5 мүнөттө даяр болот.
Наполеон тортунун камыры
Даамдуу крем жасоо үчүн эмальдан жасалган казанды алып, ичине сүт куюп, жай отко коёсуз. Ага бир стакан шекерди куюңуз. Бардык кант эригенге чейин аралашманы тынымсыз аралаштырыңыз. Кайнатуунун кажети жок.
Башка контейнерде жумуртканы ун менен сабап, 4-5 аш кашык сүт кошуп, дагы бир жолу кылдаттык менен согуңуз, ошондо ал аралашма ийкемдүү, бөтөнчө болбойт.
Андан кийин жумуртка менен ундун аралашмасын сүткө кумшекер менен куюп, дагы бир жолу казанды мешке коюңуз. Ар дайым аралаштырып, жай отто кайнатыңыз. Сиздин каймак кайнап баштаганда, аны оттон алып салыңыз.
Сары майды жумшартып, ванилин менен уруп, муздаган каймакка кошуп, токмоктосоңуз болот. Сиз консистенциясы боюнча коюу каймакка окшош массаны алышыңыз керек. Эгер 1 таңгак май колдонсоңуз (180-200 г), анда каймак суюк болуп чыгат, бирок калориясы аз болот.
Бардык тортторду марттык менен каймак менен жайып, бири-биринин үстүнө коюңуз. Ошондой эле, пайда болгон тортту каймак менен каптаңыз. Бышырылган камырдын калдыктарын терең табакка салыңыз жана аларды эриткич менен күкүм кылып майдалап, бүт торттун үстүнө жана үстүнө чачыңыз.
Даяр болгон торттун үстүнө кутуча же көмөч менен жаап, муздакка салып, 12 саатка кремге чылап коюңуз. Андан кийин кызмат кылса болот.
