Дээрлик ар бир орус үй-бүлөсүндө муундан муунга өтүп келе жаткан Наполеон тортунун өзүнүн оригиналдуу рецеби бар. Маскарпоненин негизинде каймак менен тез жана даамдуу Наполеон тортун жасоонун рецебин сунуштайм.
Ал зарыл
- тест үчүн:
- • сарысы - 1 даана;
- • уксус 9% - 1 чай кашык;
- • жогорку сорттогу ун - 2, 5 стакан;
- • май - 300 г;
- • туз - 3 г;
- • суу - 100 мл.
- каймак үчүн:
- • кара шоколад - 200 г;
- • каймак 33% - 1 л;
- • кум шекер - 120 г;
- • ванилин канты - 10 г;
- • сүт 3, 2% - 1 л;
- • уксус 9% - 50 мл;
- • бадам жалбырактары - 150 гр.
- Калориялуулук: ЖОГОРКУ
Нускамалар
1 кадам
Торт жасоо процессин торт камыр жууруудан баштайбыз. Ал үчүн унду бетине куюп, аны дароо кесилген муздак сары майдын кичинекей текчелери менен айкалыштырыңыз. Мындай учурда май тоңдурулбашы же эрибеши керек. Болбосо, майдаланган сунулган камырды жууруу кыйынга турушу мүмкүн.
Ундагы майдын текчелерин бирдей бөлүштүрүп, аларды эки унду бирдей консистенцияга келтирип, бычак менен кошо майдалай баштайбыз. Муну тезирээк жасаш керек, мунай эрий баштаганга үлгүрбөйт.
2-кадам
Эми сарысын бир чай кашык уксус жана бир чымчым туз кошуп, жана процесстин аягында муздак суу куюңуз. Алынган аралашманы акырындык менен унга жана майга куюп, камырды колуңуз менен тез ылдамдайсыз.
3-кадам
Камырды бирдей жетиге бөлүп, аларды тоголок кылып бөлүп алыңыз. Эгерде сиз биринчи жолу бышырып жатсаңыз, камырды тез жуура албай жатсаңыз же бөлмөдөгү температура жогору болсо, анда мындай учурларда камырды муздаткычка 20-30 мүнөт салып коюу туура болот.
Ар бир тоголок тоголокчосу калыңдыгы 1-3 мм болгон төрт бурчтуу жука тортко тоголоктоп бышырганда торт шишип кетпеши үчүн, биз аны вилка менен бир нече жерге тешип салабыз.
Тортту формага бөлүп, калдыктарын кургатылган табага кургатсак, алар биздин тортту чачуу үчүн ыңгайлуу болот.
Тортторду 180 градуска чейин ысытылган духовкада 7 мүнөт бышырыңыз. Кызгылтым мүнөздүү түс торттун даярдыгын көрсөтөт.
4-кадам
Mascarpone креминин жана камкаймактын негизинде биз тортубузга крем даярдайбыз. "Маскарпонени" үйдө жасоо үчүн, мешке сүттү жана каймакты ысытып, аларга уксус кошуп, аралашманы кайнатуу керек. Ушул учурда сырды сарысуудан же ачытуудан бөлүп алуу процесси жүрөт. Алынган массаны colanderге ыргытып, чыпкалап алсаңыз болот.
Маскарпонду муздатылган каймак, кумшекер, ванилин канты жана шоколад чиптери менен сүртүп алыңыз. Биринчиден, биз төмөн ылдамдыкта, андан кийин орто ылдамдыкта жасайбыз.
5-кадам
Ар бир тортту каймак менен жайып, үстүнө жаткырабыз, ошол эле учурда каймактын калыңдыгы даяр торттун калыңдыгынан эки эсе көп болушу керек.
Торттун кургатылган калдыктарын колубуз менен талкалап, даяр тортко чачабыз.
Бадам жалбырактары менен кооздоп коюңуз.
