Форель, лосось, соке - айрыкча жеңил туздалганда жакшы. Бирок мен аларды вакуумдук пакетте сатып алгым келбейт - бул кымбат жана балыктар ашыкча ашыкча болуп калат. Аны тоңдурулган шартта сатып алып, үйдө туздалган пайдалуураак. Форельди жана башка кызыл балыктарды кантип туздай тургандыгын айткан көптөгөн рецепттер бар, бирок биз сизге чөптөрдүн туздуу вариантын колдонуп көрүңүз.
Ал зарыл
-
- Форель - 1 кг
- Суу - 1 литр
- Туз - 2/3 стакан
- Шекер - 1 аш кашык
- Лавр жалбырагы,
- Сарымсак - 1 тиш
- Розмари
- орегано
- райхон
- даамдуу.
Нускамалар
1 кадам
Балыкты жууп, кургатып, филе жасаңыз. Ал үчүн башын жана куйругун кесип, канаттарын кесүү керек. Балыкты кырдын эки жагына курч бычак менен кесип, кырка тоону алып салыңыз, ошондой эле кабыргаларды кылдаттык менен кесүүгө болот. Алынган өлүктү эки бөлүккө кесип, ар бирин жарым-жартылай туурасы 8-10 сантиметрге бөлүп алыңыз.
2-кадам
Сууну кайнатыңыз, туз, кумшекер жана лавр жалбырагын кошуп, кургак чөптөрдү кошуп, сууну өчүрүп, туздуу суутуп алыңыз. Ал муздаганда, ага атайын пресс аркылуу бир тиш сарымсакты сыгып алыңыз.
3-кадам
Балыктын бөлүктөрүн идишке же эмаль казанга салып, туздуу куюп, пресс менен ылдый басыңыз. Аны бир күн бою бөлмө температурасында сактап, андан кийин бир-эки күн салкын жерге таштаңыз.
4-кадам
Андан кийин балыктар даяр болот. Эгерде сиз аны дароо жебесеңиз, анда аны шордон чыгаргандан кийин, аны бекем жабык идишке салыңыз. Муздаткычта бир жума сактаса болот.
