Пасхадан жасалган кремдин тортунун рецептин даярдоо абдан жөнөкөй. Бышыруу убактысы 5 саат.
Ал зарыл
- - жаңы ачыткы - 100 гр
- - жогорку сорттогу ун - 2 кг
- - бышырылган сүт - 0,5 л
- - шекер - 3 стакан
- - жумуртка - 10 даана.
- - май - 0,5 кг (кадимкидей - 250 г, сары май - 250 г)
- - жарма - 100 г.
- - бир лимондун кабыгы
- - бир апельсиндин кабыгы
- - коньяк (арак) - 1 аш кашык. кашык
- - ванилин канты - 3 баштык
- - туз - 1 чай кашык
- - кум шекер - 50 г.
- - жаңы лимон ширеси - 2 аш кашык. кашык
- - майдаланган кардамон - 1 чай кашык
- - табигый шафран - 0,1 г.
- - тортторго чачуу
- - мейиз - 200-300 гр
- - момпосуй - 200 гр
- - күн карама майы - 1 аш кашык. кашык
- - салмагы 1 кг - 3 даана, салмагы 200 г - 5 даана пирожныйлар үчүн бышыруучу формалар.
Нускамалар
1 кадам
Камыр. 2 литрлик казанга 100 г жаңы ачыткыны кашык же бычак менен майдалап, ага 200 г жылуу бышырылган сүт, 1 аш кашык кумшекер жана 100 г жарма кошуп аралаштырыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз, миксерди колдонсоңуз болот. 0,5 саатка көтөрүлүп жылуу жерге коюңуз.
2-кадам
Choux кондитердик. 0,3 литр бышырылган сүттү көлөмү 3 литр болгон казанга куюп, мешке коюп, ага 250 г май же май маргарин кошуп, кайнатыңыз. Бул ысык массага акырындык менен 0,5 кг унду куюңуз. Муздатуу үчүн калтырыңыз.
3-кадам
10 жумуртка алыңыз. Аларды сарысы менен бөлүп алыңыз. Идишке 1 жумуртканын агын өзүнчө куюп, ошол жерге лимон ширесин кошуңуз - 2 аш кашык. кашыктар, муздаткычка салып коюңуз. Сарысын 1, 5 стакан шекер менен майдалаңыз. Белокторду 1, 5 стакан шекер менен ак чейин майдалап, 1 аш кашык кошобуз. бир кашык коньяк, 1 чай кашык майдаланган кардамон, 3 мүшөк ванилин шекер, бир жаңы лимондун кабыгы, бир жаңы апельсиндин кабыгы, шафран, туз - 1 чай кашык, дагы бир жолу саба же миксер менен уруп алыңыз.
4-кадам
Көлөмү 8-10 литр болгон казанга камырды, чок кондитерин, жумуртканын эки аралашмасын бириктирип, ал жерде бөлмө температурасында 250 г сары май кошуп алыңыз. Андан ары, бул аралашманы тынымсыз аралаштырып, болжол менен 1, 2 кг ун кошуңуз. Күч жетиштүү болсо, катуу аралаштырыңыз. Ошондой эле, күн карама майы менен майлап, колуңуз менен аралаштырсаңыз болот. Желдетилбеген, жылуу жерге 2 сааттай жакын келүү үчүн, бул идишти сүлгү менен жаап, бөлүп койдук. Ушул убакыттын ичинде камыр 2 жолу көтөрүлүп чыгышы керек.
5-кадам
Калган унду, баардык мейизди жана момпосуйларды дасторконго чачыңыз. Үстүнө чыккан камырды төгүп, колубуз менен жууруйбуз, столдун үстүндөгү ар бир торттун камырын сабап. Натыйжада, камыр жакшы калыптанып, колуңузга жабышпашы керек. Камырдын сынган чөйрөлөрүн калыптын көлөмүнүн 1/3 бөлүгүнө калыпка төшөп, сүлгү менен жаап, дагы 1 саатка коёбуз.
6-кадам
Духовкада 180 ° С температурада чоң тортторду 35-40 мүнөт, майдасыныкы 25 мүнөт бышырабыз. Торт бышырылып жатканда, биз пирожныйларды кооздоо үчүн музду даярдайбыз. Муздаткычтан 1 жумуртка протеининен жана лимон ширесинен жасалган идиш алып чыгып, ал жерге кум шекер кошуп, көпүрө же миксер менен жакшы чаап алабыз. Муздаган Пасха токочторун глазурь жана түстүү чачыратмалар менен кооздоңуз.
