Наполеон - даамдуу жана жыпар жыттуу май, назик май креми жана жука кабыгы бар, эч кимди кайдыгер калтырбайт. Бул торттун даамы бизге бала кезинен бери белгилүү. Бул торттун көптөгөн рецепттери бар, бирок кондитердик дүкөндөрдөгүдөй чыныгы Наполеонду ГОСТтун талаптарына ылайык гана даярдай алышат.
Наполеон торту: кондитердик дүкөндөрдөгүдөй даярдоо
Камырды даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 4 аш кашык. ун;
- 1 аш кашык. каймак;
- 250 г май;
- тооктун жумурткасы - 2 даана.
Кремди даярдоо үчүн сизге керек болот:
- тооктун жумурткасы - 3 даана;
- 4 аш кашык. l. ун;
- 1, 5 ст. Сахара;
- 1 литр каймак;
- 200 г май;
- ванилин канты (татымына жараша).
Биринчи кадам - Наполеонго камыр камдоо. Майды муздаткычтан алып, бөлмө температурасында бир аз эритип коюу керек. Дасторконго унду куюп, май кошуп аралаштырыңыз.
Каймакты жана тооктун жумурткаларын миксер же блендер менен чаап, андан кийин бул аралашманы унга куюңуз. Пайда болгон камырды жакшылап аралаштырып, 7 бирдей бөлүккө бөлүп, андан тоголок кылып, 2-3 саатка муздаткычка салып коюңуз.
Бир аз тоңдурулган камыр жайылышы керек. Тортторду жука кылууга аракет кылыңыз (болжол менен 1 см). Торттордо көбүкчөлөр пайда болбошу үчүн, аларды вилка менен кылдаттык менен тешип, 10-15 мүнөткө калтырып, андан кийин гана духовкага жөнөтүңүз.
Духовканы 200 ° Cге чейин ысытыңыз. Тортторду пергамент менен жаап, бышыруучу табакка салып, 5-7 мүнөт бышырыңыз, алар бир аз кызарып, күрөңгө чейин. Тортторду этияттык менен алып салыңыз, анткени алар морт жана сынып калышы мүмкүн.
Экинчи кадам - торттун каймагын даярдоо. Тооктун жумурткасын, кумшекерди жана ваниллинди миксер менен жылмакай болгонго чейин чагыңыз. Бул аралашманы жай отто 5 мүнөттөй коюу болгонго чейин ысытыңыз. Плитадагы каймакты алып, муздаганга чейин калтырыңыз. Андан кийин ага сары май кошуп, миксер менен урасыз. Ошондой эле даам үчүн каймакка лимондун кабыгын кошсоңуз болот.
Эми бардык тортторду каймак менен майлаш керек. Эң үстүңкү кабыкты жаңгак, печенье күкүмү же кумшекер менен кооздоңуз. Торт жумшак жана назик болуш үчүн аны жакшы сиңирүү керек. Наполеонду бөлмө температурасында бир нече саатка калтырып, андан кийин 2-3 саатка муздаткычка коюңуз.
Наполеондун тамак жасоонун сырлары
Жакшы электен өткөрүлүшү керек болгон жогорку сорттогу буудай унун гана колдонуңуз.
Майды жууп, ун менен аралаштырып, кесекчөлөр болбошу керек. Торттун камыры ийкемдүү жана кургак болушу керек.
Торттун катмарларын сыйпап, токтоосуз берсеңиз, катмарлар кытырак болот. Ал эми муздаткычка бир нече саатка койсоңуз, торттун даамы жумшак болот.
Кекстерди жогорку температурада (230 ° C) бышыруу сунушталат, бул бышыруу процессин тездетет, бирок бул даамды бузушу мүмкүн. Духовканы болжол менен 200 ° C температурада орнотуңуз.
