Кулич - бул тоголок чокусу бар цилиндр формасындагы салттуу Пасха наны. Ал ар кандай кошулмалар менен ачыткы камырынан даярдалат. Торт көбүнчө үстүнө жылтыратылып, түстүү тары жана момпосуйлар менен кооздолот.
Ал зарыл
-
- Бийиктиги 10 см жана диаметри 16 см болгон эки Пасха торту үчүн:
- - 1 кг ун;
- - 2 стакан сүт;
- - 6 жумуртканын сарысы;
- - 3 жумуртканын агы;
- - 350 г май;
- - 2 стакан шекер;
- - 11 г кургак ачыткы же 40-50 г жаңы ачыткы;
- - 100 г мейиз;
- - 100 г мөмө-жемиштер;
- - 25 г ванилин канты;
- - 1 чай кашык кардамон;
- - 1 чай кашык майдаланган мускат жаңгагы;
- - 1 чымчым шафран;
- - 1 лимондун кабыгы;
- - 1 чай кашык туз.
Нускамалар
1 кадам
Камыр жаса. Сүттү жылытканга чейин ысытып, андагы ачыткыны суюлтуп алыңыз. Жарым стакан шекерди жана 0,5 кг электен өткөн унду кошуңуз. Аралашманы жыгач кашык менен аралаштырып, жылуу жерге коюңуз. Камыр көлөмү чоңоюп, түнөй баштаганда, ичине толтурулган идишти куюңуз.
2-кадам
Эриген сары майды сүртүп алыңыз. Калган шекерди, тузду, жумуртканын сарысын, жыпар жыттуу майларды - кардамон, майдаланган мускат жаңгагы, майдаланган лимон кабыгы, шафран суюктугу, ванилин канты менен аралаштырыңыз. Алдын-ала шафран суюктугун даярдап алыңыз. Бир чымчым шафранды 10 мл кайнак суу менен куюп, 24 саатка коёбуз. Ваниль шекеринин ордуна бир чымчым ваниллин кошсоңуз болот.
3-кадам
Камырды аралаштырып, толтурабыз. Жумуртканын агын сүртүп, камырга кошобуз. Дагы бир жолу аралаштырып, калган унду кошобуз.
4-кадам
Камырды болушунча узак убакытка чейин жууруңуз. Камырга кошумча ун кошпош керек. Жакшы жуурулган камыр жылмакай, бир тектүү, илешкектүү, колуңузга жабышпайт. Камырды капкак же тамак пленкасы менен жаап коюңуз. 3-4 саатка көтөрүлүп жылуу жерге коюңуз. Андан кийин камыр жууруп, экинчи жолу көтөрүп чыгыңыз.
5-кадам
Бышыруучу табактарды даярдаңыз. Төмөн жагын бышыруучу кагаз менен тизебиз. Форманын өзүн өсүмдүк майы менен майлап, ун себелеп коюңуз.
6-кадам
Мейизди жана момпосуйларды (цитрус жемиштери жакшы) жууп, кургатыңыз. Кара сорттогу мейизди алган жакшы. Кургатылган жемиштерди унга малып, ашыкчасын электен өткөрүп алыңыз. Аларды камырга кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
7-кадам
Камырды калыптарга бөлүп, 1/3 бөлүгүн толтуруп, текшерүү үчүн дагы 1,5-2 саатка коюңуз. Эгерде сиз пирожныйларды муз менен сугарбай турган болсоңуз, анда көтөрүлгөн торттун үстүнкү бөлүгүн сарысы менен майлап же майдаланган жаңгак менен себелеп коюңуз.
8-кадам
Духовканы 160 ° Cге чейин ысытып, ага камыр идиштерин салыңыз. Духовканын эшигин биринчи 40 мүнөттө ачпаңыз. Пасха токочтору көтөрүлөрү менен, температураны 170 ° C чейин көтөрүңүз.
9-кадам
Пасха нанынын даярдыгын 50 мүнөттөн кийин жука жыгач таяк менен текшерип - калыптын эң түбүнө жабыштырыңыз. Эгер ал ным болуп калса, дагы бир нече мүнөт бышырыңыз. Эгерде торттун үстү кызарып калган болсо, аны фольга менен жаап коюңуз.
10-кадам
Тортторду калыптарга 20-30 мүнөткө чейин муздатып, үстүнөн этияттык менен салып, чай сүлгү менен жаап коюңуз. Даяр болгон токочторду каалаганыңызча муз же помада менен жаап, кооздоп коюңуз.
