Бал агарикалык икраны бышыруунун көптөгөн жолдору бар. Бул козу карындар өтө назик жана алардан алынган икралар абдан даамдуу болуп чыгат, аны жеп, нанга жайып, пирог же вареникке толтуруу түрүндө салса болот. Ушул козу карындардан икра жасоонун эки жеңил жолун карап көрөлү.
Ал зарыл
-
- 1-жол:
- бал козу карындар;
- пияз;
- өсүмдүк майы;
- туз
- калемпир;
- таза айнек идиштер;
- 2-жол:
- бал козу карындар;
- пияз;
- сабиз;
- күнкарама майы;
- туз
- калемпир;
- стерилденген банкалар.
Нускамалар
1 кадам
Биринчи ыкма: козу карындарды жууп, бөлүп алыңыз, андан кийин кайнатыңыз (суу кайнатылгандан 15 мүнөттөн кийин). Андан кийин, бал козу карындарды colanderге салып, сууну агызып, муздатып, эт майдалагычтан өткөрүп алыңыз. Андан кийин козу карындын массасын терең идишке салып, ичине май куюп, 30 мүнөт кайнатыңыз. Алдын ала майда тууралган пиязды кызарганча кууруп, козу карындардын ичине куюп, дагы он мүнөт кайнатыңыз. Дәмүңүзгө туз жана калемпирди кошуп, бышырганда керектүү май кошуңуз. Бул рецептте пияз көп болушу керек (козу карындардын үчтөн бирине жакыны), эгер пияз тиштерге эзилбесе, икра даяр деп эсептелет. Бышыргандан кийин икраны муздатып, андан соң банкаларга тизип коюңуз. Кааласаңыз, сарымсакты кошуп, майдалап же эзип алсаңыз болот.
2-кадам
Экинчи ыкма: козу карындарды жууп, бышырыңыз. Кайнак суудан кийин аларды 20-25 мүнөт кайнатуу керек. Пайда болгон көбүктү ар дайым алып туруңуз. Андан кийин козу карындарды эт майдалагычтан өткөрүп же блендерде туурайсыз. Бир нече пияз менен сабизди алып, кабыгын аарчып, майдалап туурайбыз (пияздын шакектерин жана сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз). Андан кийин казанга бир стакан күн карама майын куюп, ичине пиязды салып, жумшак абалга келтириңиз. Пияз даяр болгондон кийин, сабизди ошол эле идишке салып, жумшак абалга келтириңиз.
3-кадам
Бышыргандан кийин пияз менен сабизди эт майдалагычтан өткөрүңүз. Андан кийин аны икра менен аралаштырып, май, туз жана калемпирди татымына жараша кошуңуз. Оттун үстүндө 45-50 мүнөт кайнап, козгогонду унутпаңыз. Акыркы этапта икраны даярдалган идиштерге салып, май менен толтуруңуз (көпкө чейин караңгылабашы үчүн) жана капкактарды тоголоктоп (нейлон менен жапсаңыз болот). Андан кийин идиштерди оодарып, икра муздаганча жылуу оромол же жууркан менен жабыңыз.
