Жакшы бышырылган моюн фольгада эч кимди кайдыгер калтырбайт, анткени бул гарнир менен бериле турган, жөнөкөй нан менен чагып жесе дагы, көз карандысыз тамак катары даамдуу эт. Эгерде сиз конокторго тамак жасап жатсаңыз, анда аларды фольгада бышырылган моюн үчүн төмөнкү эки рецепт менен таң калтырсаңыз болот.
Ал зарыл
-
- 1-жол:
- чочконун моюну (чоңураак бөлүгү);
- 2 баш пияз;
- бир баш сарымсак;
- бир тутам укроп;
- бир лимон;
- 1 чай кашык майдаланган калемпир;
- өсүмдүк майы;
- көп фольга
- 2-жол:
- чочконун мойнунан эки даана, ар бири 250-300 г;
- Ветчинанын 2-4 жука кесиндиси;
- эки-төрт кесим сыр (тарелка);
- 4-6 аш кашык каймак же майонез;
- сарымсак (3-4 тиш);
- татымына жараша туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Духовкада бышырардан мурун, мойну маринаддалууга тийиш. Этти чайкап, андан соң кагаз сүлгү же кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Моюн кургап калгандан кийин, аны туз менен сүртүп, лимон ширеси менен тамызып, маринаддап, этти бир сааттай идишке салып (бөлүгүңүзгө жетет).
2-кадам
Эт маринаддалганда, аны толтуруу үчүн толтурууну даярдаңыз. Пиязды, сарымсакты жана укропту майдалап туурап, үстүнө калемпир, туз кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
Эттин ичине бычак менен терең тик тешиктерди сайыңыз. Андан кийин аларды манжаңыз менен тереңдетип, эт маринаддалганда жасаган аралашмаңызды (толтуруу) толтуруңуз.
3-кадам
Сиздин этиңизге ылайыктуу бышыруучу табакты тандаңыз. Ага фольганы салып, май куюп, андан кийин мойнун фольгага салыңыз, ал дагы бир аз өсүмдүк майын куюп турат. Кааласаңыз, татымалды кошуп алыңыз (розмариндин бутагы сыяктуу), андан кийин этти фольганын экинчи катмарына ороп коюңуз.
4-кадам
Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Ичине идиш салып, аны үч сааттай бышырыңыз. Ушул убакыттан кийин, фольганын үстүңкү катмарын алып, мойнун дагы 30 мүнөт бышырыңыз, ошондо ал алтын түстө күрөң түстө болот.
Эт толугу менен бышканда, аны бөлүктөргө бөлүп, дасторконго беребиз.
5-кадам
Каймак, сыр жана ветчина колдонуп, моюн бышыруунун экинчи рецеби.
Этти жууп, андан соң кургатыңыз. Сарымсакты тазалап, сарымсак бастыргыч менен майдалап, каймак, туз жана калемпир менен аралаштырыңыз.
6-кадам
Эттин эки бөлүгүнө тең бычак менен (чөнтөк түрүндө) терең кесимдерди жасаңыз. Даяр болгон каймак, сарымсак жана калемпир менен туздун аралашмасы менен этти сүртүп, муздаткычка маринаддоо үчүн калтырыңыз (6-12 саат).
7-кадам
Маринаддоо убактысы аяктагандан кийин, муздаткычтагы мойнун алып, кесимчелердин ичине сыр жана ветчина салыңыз.
Андан кийин, моюн бөлүктөрүн фольгага ороп, үстүнө бир нече тешик жасаңыз. Этти 200 градуска чейин ысытылган духовкага салып, бир сааттай бышырыңыз.
Эт бүткөндөн кийин, аны духовкадан алып, фольгага салып муздатыңыз. Андан кийин гарнир же жашылча менен моюнга кызмат кыла аласыз.
