Чочконун моюнун бузуу кыйын, ошондуктан жаңы башталган ашпозчу даамдуу тамак бышырууга аракет кылышы мүмкүн. Моюндун этинде бекон тилкелери камтылган, анткени идиштер жумшак жана ширелүү. Бышыруу үчүн, жаңы жана тоңдурулган этти колдонсоңуз болот. Моюн куурулган, бышырылган, бышырылган. Ар кандай гарнирлер менен жакшы айкалышат.
Ал зарыл
-
- чочконун моюну
- кара жана кызыл калемпир
- соя катыгы
- бал
- сарымсак
- сабиз
- каймак
- майонез
- томат пастасы
- фольга
Нускамалар
1 кадам
Чочконун мойнун агын суу менен жууп салыңыз. Бир-эки ширелүү сабизди узун тилкелерге кесип салыңыз. Сарымсактын бир нече тиштерин сыйрып алыңыз. Бир кесим этге крест формасындагы тешиктерди жасап, ичине сабиз жана сарымсакты салыңыз. Идишке соя соусун кашык суюк бал менен аралаштырыңыз. Жаңы тартылган кара мурчту кошуп, кургатылган чили калемпирлеринин экөөсүн эзип алыңыз. Ушул аралашма менен чочконун мойнун сыйрып, 3 саатка коё туруңуз. Маринаддалган этти фольгага ороп, духовкага бышырыңыз. Гарнир катары ар кандай жаңы жашылчаларды берсеңиз болот.
2-кадам
Чочконун мойнун кычы кошулган каймакка маринаддап алыңыз.
Шампиньондорду кесимчелерге, пияз шакектерине бөлүңүз. Табада козу карындын жыты чыкканга чейин козу карынды жана пиязды кууруйбуз. Фольганы бир нече жолу бүктөлгөн жаймага жайыңыз, үстүнө этти салыңыз. Сарымсактын эки тишин пресс аркылуу этке сыгып, татымына жараша туз кошуңуз. Куурулган козу карындарды үстүнө коюңуз. Фольганы бекем ороп, этти духовкага бышырыңыз, гречка боткосунан кооздоп алыңыз.
3-кадам
Чочконун мойнун дан менен тилип, медальон кылып бөлүңүз. Кулинардык балканы колдонуп, бир аз артка кайрыңыз. Пиязды чоң шакектерге бөлүп кесип алыңыз. Эт менен пияздын көлөмү болжол менен бирдей болушу керек. Этти жана пиязды полиэтилен баштыгына өткөрүп, эки саатка калтырыңыз. Маринаддалган этти туздап, ага калемпирдин аралашмасын кошуп, бир катмарга бышыруучу табакка салыңыз. Каймак же каймак куюп, духовкага салабыз. Бышырылган ысык этти укроп менен чачыңыз.
4-кадам
Чочконун бир бөлүгүн катмарларга бөлүп, эзип, туз, калемпир. Картошканы тегерек тилимдерге бөлүңүз. Пиязды майдалап, табага кызарганча кууруйбуз. Эт катмарын, пияз катмарын, картошка катмарын терең бышыруучу табакка салыңыз. Майонез жана томат пастасын куюңуз. Майдаланган сырды себелеп, духовкага бышырыңыз.
