Фольгада бышырылган балыктар ден-соолукка пайдалуу тамактардын бири. Анын курамында организмге керектүү көптөгөн минералдар, витаминдер жана каныктырылбаган май кислоталары гана болбостон, мындай даярдык ыкмасы ушул заттардын бардыгын сактоого мүмкүндүк берет. Мындан тышкары, фольганы колдонуу көп өлчөмдөгү майды билдирбейт, демек, балыктар жыпар жыттуу жана даамдуу гана болбостон, диеталык мүнөзгө да ээ болот.
Ал зарыл
- - балык;
- - лимон;
- - зайтун майы;
- - туз, кара мурч, башка татымалдар;
- - розмарин, тимьян, мелисса;
- - йогурт же йогурт;
- - пияз, помидор жана сабиз;
- - кургак Ак шарап;
- - күрүч;
- - укроп.
Нускамалар
1 кадам
Даамдуу жана пайдалуу тамак менен аяктоо үчүн жаңы балыкка же муздатылганга артыкчылык бериңиз. Бүтүндөй өлүктү сатып алууда, бургундия жаркыраган болушу керек болгон жытына, желинин түсүнө жана көздүн тунуктугуна көңүл буруңуз. Жаңы балыктын терисин таза эмес былжыр менен каптоо керек. Стейктердеги эттин түсү эч кандай так жана бир топ кансыз бир калыпта болот. Балыкты тоңдурбаса, муздаткычта кармоо узак убакытка чейин татыксыз экендигин унутпаңыз - мындай продукт тез эле начарлайт, андан да мурун аны жууп болбойт, бирок өлүктү ичегиге илип коюу керек.
2-кадам
Бышыруу процессинде балыктарга татымалдарды туура тандаңыз. Ага кара же ак жер калемпири, калемпир калемпири, тимьян, розмарин, фенхель, мелисса, райхон жана шафран айкалышат - бул татымалдар балык бышыруу үчүн атайын ылайыктуу. Фольгага ар кандай жашылчаларды да кошсо болот: пияз, сабиз, помидор, спаржа, картошка, түстүү капуста жана савой капустасы, таттуу жана ачуу калемпир.
3-кадам
Маринад катары лимон ширесин жана татымалдарды колдонуңуз - бул жакшы натыйжа берет. Балыкты кургак ак, соя соусунда, шекерсиз айран, каймакта же жөн эле жыпар жыттуу заттар менен туздун, жыпар жыттуу чөптөрдүн ичинде сактасаңыз болот. Маринаттын узак убакытка кереги жок - балыктын эти ушунчалык назик болгондуктан, 15 мүнөт турууга жетиштүү.
4-кадам
Балыкты бышыруунун эң оңой жолу - аны жашылча-жемиштер менен кошо фольгада бышыруу. Бул рецепт үчүн crucian сазан, шортан, карп, дорада же басс, хек ылайыктуу. Жөн гана фольгага оролуп калышы үчүн, өтө чоң эмес өлүктү тандаңыз. Балыкты ичирип, сөзсүз түрдө тиштерин алып таштаңыз, керек болсо башын жана куйругун кесип, канаттарын алып, агын суунун астында жакшылап жууңуз. Салфетка менен кургатылган өлүктү туз, кара мурч менен сүртүп, 1 лимондун ширесин куюп, жашылчалар бышып жатканда маринаддоо үчүн калтырыңыз.
5-кадам
Пияздын кабыгын тазалап, шакектерге бөлүңүз. Эки табакты алыңыз. Бирине кайнак суу, экинчисине муздак суу куюңуз. Помидорго кайчылаш кесик жасап, алгач ысык сууга, андан кийин муздак сууга малып алыңыз. Тери дароо оңой сыйрылып калат. Тазаланган помидорду тегерек кылып кесип алыңыз. Фольганы алып, бышыруучу табакка коюп, өсүмдүк майы менен сүртүп алыңыз. Пияз менен лимондун бир бөлүгүн түбүнө коюңуз. Балыкты үстүнө коюп, андан кийин майдаланган көк, помидор, пияз жана лимондун тууралган катмарын жайыңыз. Үстүнө зайтун майын себелеп коюңуз. Балыкты бир нече жолу ороп, фольганы бекем ороп коюңуз. 180 ° С чейин ысытылган мешке салып, жарым саат бышырыңыз. Бышыруудан 5-10 мүнөт мурун фольганы үстүнөн кесип, жашылчаларды кызартып коё аласыз. Балыктарды табакка салып, фольгада түз кызмат кылыңыз. Бышырылган күрүч гарнирге ылайыктуу.
6-кадам
Лосось, лосось жана башка кызыл балыктарды духовкада стейк менен бышыруу жакшы, алардын ар бири өзүнчө фольга баракчасына оролот. Аларды кабырчыктан сыйрып алыңыз, бирок терисин сыйрып албаңыз. Ар бир бөлүгүн салфеткага жууп, кургатыңыз. Туз жана кара мурч себелеп, бир аз зайтун майы жана сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуп лимон ширесине маринаддап алыңыз. Ошондой эле маринад катары 3-4 аш кашыкты колдонсоңуз болот. Ар бир стейкке бир аш кашык кургак ак шарап, бирок анда балыкты 10 мүнөттөн ашык сакташыңыз керек. Андан кийин кесиндилерин фольгага салып, үстүнө тегерек лимондун тегерегин салып, абайлап ороп, өз ширеңизде 20 мүнөт 200 ° C температурада бышырыңыз.
7-кадам
Дорадо жана деңиз бассини айран соусунда жакшы. Бул даярдоо үчүн, 3 аш кашык аралаштырып. аш кашык таттуу йогурт, 1 чай кашык томат пастасы, 1 майдаланган сарымсак тиш, 1 чай кашык майдаланган имбир, бир чымчым паприка, паприка, туз жана кардамон. Мурда даярдалган балыктарды ушул маринад менен каптап, фольгага ороп, дородонун чоңдугуна жараша, 200 ° C чейин ысытылган духовкада 30-40 мүнөт бышырасыз. Жаңы ашкөк жана жашылчалардан жасалган салат, ошондой эле лимондун кесиндилери менен тамактаныңыз. Баса, спаржа бутагына йогурт маринадына балык салсаңыз, аягы назик жана ден-соолукка пайдалуу гарнир менен аяктайт.
8-кадам
Гарнирге тынчсызданбоо үчүн, толтурулган балыкты фольгага бышырыңыз. Ал үчүн күрүчтү туздуу сууга жарым бышканга чейин алдын ала кайнатыңыз. Эң жакшысы жапайы түрүндө колдонсоңуз болот, анткени бышыруу учурунда боткого айланып кетпейт жана анын курамында көптөгөн витаминдер жана пайдалуу заттар бар. Бир аз зайтун майына же майга болгар калемпирин жана сабизди кайнатып, кичинекей кубиктерге бөлүп, андан кийин күрүчтү аралаштырыңыз. Балыкты сыйрып, жууп, кургатып, ичин жана сыртын туз менен сүртүп, күрүчкө жана жашылчаларга толтуруп, курсактын четтерин тиш чукугуч менен кесип алыңыз. Толтурулган балыкты фольга, калемпирге өткөрүп, жарым лимондун ширесин сыгып, ага 1 чай кашык зайтун майын куюп, фольганы ороп, духовкада жарым сааттай бышырыңыз.
9-кадам
Фольгада бышырылган бышырылган, бышырылган же жаңы жашылчалар менен, көп жашылчалар менен бышырыңыз. Гарнирге бышырылган же бышырылган картошка, картошка пюреси, күрүч ылайыктуу. Ал эми тамакты дагы даамдуу жана даамдуу кылуу үчүн, йогурттун же айрандын негизинде ак соус даярдаңыз. Жөн гана аны лимон ширеси, майдаланган жаңы укроп, райхон чөптөрү, бир аз зайтун майы, бир чымчым ак мурч жана 2 тиш сарымсак пресстен өткөрүп аралаштырыңыз. Даяр болгон соусту муздаткычта муздатып, андан кийин бышырылган балыкка сунуңуз.
