Булгур - буу бышырылган, тазаланган жана майдаланган буудай дан. Аны эт, жашылча-жемиштер менен айкалыштырып, салаттарга кошсо болот. Рецептинде булгур бар идиштер чыгыш даамын жана конкреттүү, бирок жагымдуу жытты алат.
Ал зарыл
-
- биринчи рецепт үчүн:
- нокот;
- пияз;
- чочко эти;
- өсүмдүк майы;
- булгур;
- семиз;
- корица.
- Экинчи рецепт үчүн:
- булгур;
- жүзүм;
- сельдерей сабактары;
- петрушка;
- шалбар;
- грек жаңгагы;
- мейиз;
- туз;
- калемпир;
- бальзам сиркеси;
- жер жаңгак майы.
- Үчүнчү рецепт үчүн:
- айва;
- ашкабак;
- өсүмдүк майы;
- бал;
- булгур;
- туз;
- уруксуз жүзүм.
Нускамалар
1 кадам
Булгурду эт менен даярдоо үчүн жарым стакан нокотту суу куюп, бир түнгө калтырып коюңуз. 12 кичинекей пияздын кабыгын сыйрып алыңыз. 500 грамм чочконун этин кубик кылып туурайбыз. Этти өсүмдүк майына аздап кууруп, табакка өткөрүп, пияздын бардыгын ошол эле идишке сактап коюңуз. Нокотту 15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин табадан алып, ордуна эт салып, туз салып, керек болсо бир аз суу куюп, жарым сааттай бышырыңыз. Пиязды кошуп, дагы 15 мүнөт бышырыңыз.
2-кадам
Эттин жана пияздын жарымын өзүнчө идишке өткөрүп, казанга 2 стакан булгур жана нокот кошобуз. Кастрюлда жай отто кайнап, жумшарганга чейин, үстү жабылбайт. Жарманын консистенциясы жакшы кайнатылган боткого окшош болушу керек. Кастрюлдун идишин идишке салып, бир стакан эриген май менен куюп, эт менен пияздын жарымын четке коюп, бир чымчым корицаны себелеп салыңыз.
3-кадам
Булгур салатын жасаңыз. Ал үчүн 2 стакан сууну кичинекей казанга кайнатып, ага 1 стакан булгур кошобуз. Кайнатып, жай отто 15 мүнөт бышырыңыз. Казанды мештен алып, сүлгү менен ороп, үстүн жаап коюңуз. Дан эгини муздап калгандан кийин, аны салат идишине өткөрүңүз.
4-кадам
Бир стакан кызыл жүзүмдү экиге бөлүңүз. 3 сельдерей сабагын муздак сууга чайкап, кургатып, майдалап туурайсыз. 30 грамм петрушканы орой кесеп, 20 грамм шалотту майдалап туурайсыз. 80 грамм жаңгакты бычак менен майдалап туурайбыз. Салат идишине 30 грамм мейиз, пияз, петрушка, сельдерей, жүзүм жана жаңгактарды кошуңуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татып, 3 аш кашык бальзам уксусун жана бирдей өлчөмдө жаңгак майын аралаштырып, бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз.
5-кадам
Ашкабак жана айва менен булгур боткосун жасаңыз. Ал үчүн бир чоң айва менен 200 грамм ашкабактын кабыгын тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. 2 аш кашык өсүмдүк майын 2 чай кашык бал менен аралаштырып, ашкабак менен айваны терең аралаштырылган табага кууруп, ушул аралашмага салыңыз. Андан кийин табаны капкак менен жаап, 5 мүнөт кайнатыңыз. 170 грамм булгур куюп, бир аз туз салып, жетиштүү суу куюңуз, ошондо бардык азыктар бир аз гана жаап калат.
6-кадам
Жай отто 10 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин аралаштырып, отту өчүрүп, дагы 15 мүнөт капкактын астына коюңуз. Табанын мазмунун идиштин үстүнө салып, үрөнсүз жүзүм менен кооздоңуз.
