Скумбрия менен катмарланган салат - бул майрамдык дасторконго да, күнүмдүк үй менюсуна да туура келе турган кызыктуу жана адаттан тыш тамак. Мындай салатты тажрыйбасыз ашпозчу дагы жасай алат жана иштин жыйынтыгы даамдуу тамак жегендерди толугу менен канааттандырат.
Курамы:
- 200 г жаңы тоңдурулган скумбрия;
- ¼ чоң пияз;
- 1 жашыл чамгыр;
- 4 кичинекей картошка түйнөгү;
- 2 кайнатылган тооктун жумурткасы;
- 300 г капуста капустасы (сабиз менен);
- 150 г каймак (20%);
- Ар бири 1 чай кашыктан орегано, кычы, куркума, паприка порошогу, имбирдин кургатылган порошогу;
- жаңы чөптөр;
- тамак-аш тузу.
Даярдоо:
- Эритилген скумбрия тулкусун 4-5 сантиметрге бөлүңүз (сөөктөрдү жана терини кошкондо). Аны бир-эки 15-20 мүнөт бышыруу керек, бышыргандан кийин, муздатыңыз.
- Картошканы кабыгына кайнатыңыз, муздатыңыз, кабыгыңыз. Катуу кайнатылган жумурткалар. Тазалап жатканда кабыктар жакшы түшүшү үчүн, ысык жана даяр жумурткаларды муздак сууга муздатуу керек.
- Редисканын кабыгын алып салыңыз. Чоң пиязды тандап, төрттөн бөлүп, салат үчүн төрттөн бирин тандаңыз.
- Салат татымы көрсөтүлгөн жыпар жыттуу кошулган каймак болот. Каймакты идишке же кичинекей идишке салып, ага кургак ингредиенттерди - орегано, паприка, кургатылган имбирь, куркума, деңиз тузун куюп, кычы кошуп, бир калыпка чейин аралаштырыңыз.
- Картошканы орой кыргычтын үстүнө сүртүп, биринчи катмардагы табакка салыңыз.
- Бууга бышырылган скумбрияны териңизден жана сөөктөн колуңуз менен сыйрып алыңыз, жипчелерге бөлүп, картошкага бирдей таркатыңыз.
- Пияздын төрттөн бир бөлүгүн жука кылып туурап, колуңуз менен акырын эзип, балыктын үстүнө салыңыз.
- Чийки чамгырды орой кыргычка сүртүп, төртүнчү катмарга салыңыз, татымал кошулган каймак майы менен майлап майлап алыңыз.
- Бышырылган жумурткаларды белокторго жана сарыларга бөлүңүз. Белокторду теркадан өткөрүңүз же тилкелерге кесип, таңгактын үстүнө коюңуз.
- Кийинки катмар - капуста капустасы жана кайрадан каймак соусу менен майлап салыңыз.
- Сарысын майда туурап алыңыз, бирок боткого айланбаңыз, салаттын бетине чачыңыз - бул акыркы катмар болот, аларды таптап салуунун кажети жок. Жаңы чөптөр менен кооздоңуз (сарысына чачыңыз).
- Кабырчыктуу "торт" муздаткычта бир саатка чылап турушу керек, андан кийин столдун порцияланган табакчаларында берилсе болот.
