Грек салаты жана пайдалуу салат - бул туура тамактануунун чыныгы символу. Композициянын курамына жашылчалар, жумшак туздуу сыр жана, албетте, тамак өзгөчө даамдуу болгон таңгак камтылган. Соустун көптөгөн рецепттери бар, тандоо жеке даамга жана салатты түзгөн ингредиенттерге жараша болот.
Салаттан жасалган тамак: үйдө тамак жасоонун принциптери
Грек салатынын курамына жаңы жашылчалар кирет: помидор, бадыраң, болгар калемпири, пияз. Чогулган кара зайтун жана жумшак туздуу быштак сөзсүз керек. Классикалык версия - фета, гректер аны кубиктерге бөлбөй, бүтүндөй тилке менен кошууну туура көрүшөт. Грек салатын жактырган башка өлкөлөрдө, алар тамак-ашка өзүлөрүнүн кошумчаларын киргизишет: жашылчаларды жана сырды майдалап же одоно кылып майдалап, идишке аралаштырып же бөлүп-бөлүп тарелкаларга жайып коюуга болот. Жыпар жыттуу заттарды көбүнчө идишке кошушат: туз, жаңы тартылган кара мурч, кургак же жаңы чөптөр.
Грек салаты даамдуу гана эмес, пайдалуу. Бул клетчаткага, С, В жана Е витаминдерине, А провитаминине бай. Аш болумдуулугу конкреттүү рецептке жана таңгактын өлчөмүнө жараша болот, калориясы 100 г салатка 100дөн 150 ккалга чейин. Тамак табитти арттырат, белок азыктары: куурулган эт, колбаса, балык менен жакшы айкалышат.
Салаттан жасалган тамактар абдан маанилүү. Ал тамактын бардык компоненттерин бириктирип, керектүү даам нюанстарын кошот. Классикалык соус абдан жөнөкөй жана зайтун майынан, лимон ширесинен жана туздан турат. Аны көбүнчө үй шартында аралаштырышат, бирок ар кандай көлөмдөгү айнек бөтөлкөлөргө таңгакталган даяр продукцияны сатып алууга болот.
Кызыктуу жана адаттан тыш варианттарды артык көргөндөр үчүн, соустун башка түрлөрүн байкап көрсөңүз болот. Жалпы принципти кармануу керек: таңгакка май жана кислота компоненти (лимон ширеси, шарап же бальзам уксусу) кошулушу керек. Калган ингредиенттер соуска керектүү даамды бере алат: таттуу, кычкыл, ачуу жана ал тургай ачуу.
Соустун тандалышы жеке табитине жараша болот. Мисалы, салаттагы жаңы пиязды жактырбагандар үчүн буга чейин ушул жашылчаны камтыган оромо иштейт. Даамы жумшак, ашыкча ачуу сезимсиз. Эгерде салатка ачыткысыз быштак тандалып алынса, анда туздалган соя соусун кошууга болот. Балдарга таттуу аралашма бал, шекер, сироп жагат. Жашылчаларга кызыктуу нюанстар кошулат: күнгө кургатылган майдаланган помидор, жаңы сарымсак же ачуу чили калемпири.
Классикалык кийинүү: этап-этабы менен даярдануу
Классикалык вариант - таза зайтун майын колдонуу. Бардык витаминдер жана баалуу поли каныктырылбаган кислоталар продуктта сакталат, таңгак идишке назик даам берет жана табитти ачат.
Курамы:
- 110 мл зайтун майы;
- 55 мл жаңы сыгылган лимон ширеси;
- 5, 5 чай кургатылган орегано;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
Жаңы сыгылган лимон ширесин айнек идишке куюп (тыгыз буралган капкагы бар банка же бөтөлкө), туз жана майдаланган кара мурч кошуңуз. Орегано куюп, кургатылган чөптү минометто же кофе майдалагычта майдалап алган жакшы. Контейнерди жаап, бир нече жолу катуу чайкап, бардык компоненттердин аралашып кетишин камсыз кылыңыз.
Зайтун майын куюп, идишти дагы бир жолу жаап, жакшылап чайкаңыз. Соус жылмакай болгондо, аны муздак жерде болжол менен 30 мүнөт коёбуз. Салатты татымалдан мурун аралашманы дагы бир жолу аралаштырыңыз.
Бальзам уксусу менен кийинүү: түп нускасы
Лимон ширесинин ордуна кызыктуу даамы жана жыты бар бальзамиканы колдонсоңуз болот. Мындай кийинүү тааныш грек салатын кызыктуу жана адаттан тыш тамакка айлантат. Жаңы чөптөр кошумча нюанстарды кошот: орегано, райхан, петрушка, тимьян. Пропорциялар даамы боюнча ар кандай болушу мүмкүн.
Курамы:
- 160 мл зайтун майы;
- 2 тиш сарымсак;
- 55 мл бальзам уксусу;
- 1 аш кашык. l. майда күрөң шекер;
- туз;
- жаңы ачуу чөптөр.
Стаканга же керамикалык идишке май менен уксус аралаштырып, кристаллдар толук эригенге чейин майдалаңыз. Сарымсактын кабыгын тазалап, өтө майдалап сүргүчтөн өткөрөбүз. Прессти колдонбоңуз, ал тиштерди каалаган консистенцияга чейин майдалай албайт. Майга майдаланган сарымсакты кошуп, аралашманы көбүк менен урабыз.
Аралашмага майдаланган жаңы чөптөрдү кошуп, май, туз кошуп татымына жараша салыңыз. Кийимди жылмакай жана коюу болгонго чейин сүртүп алыңыз. Соусту муздаткычка 10-15 мүнөт салып, салаттын үстүнө куюңуз.
Винагрет соусу вариациялары менен: этап-этабы менен даярдануу
Грек салатын классикалык винегрет соусу менен татып алсаңыз болот. Анын курамында көбүнчө даамы назик кылуучу кошумча компоненттер бар: камыш канты, бал, жада калса клен сиробу. Туура даярдалган таңгакты муздаткычта кеминде бир жума сактаса болот.
Курамы:
- 0,5 стакан ашыкча зайтун майы (рапс майы менен алмаштырылышы мүмкүн);
- 0,25 стакан кызыл же ак шарап уксусу;
- 1, 5 чай кашык дижон кычы;
- 1 аш кашык. l. клен сиропу же суюк бал;
- татымына жараша туз.
Май жана шарап уксусун капкагы бар идишке куюп, туз жана клен сиропун кошуңуз. Контейнерди жаап, аралашма текши болгонго чейин бир нече жолу катуу чайкаңыз. Таңууну байкап көрүңүз, бир аз көбүрөөк туз же уксус кошушуңуз керек болот. Салатты куюудан мурун винегрет салкын жерде бир аз турушу керек. Калган соус түздөн-түз ал даярдалган банкада сакталат.
Май куюучу жайга кичинекей өзгөртүүлөрдү киргизсе болот. Өзгөчө таттуу даамын жактырбагандар таттуу ингредиенттерди жактырышат. Балдын же сироптун ордуна, 1 аш кашык соуска кошуңуз. l. майдаланган пияз (пияз, шалбырак же жашыл чибе ылайыктуу). Күнгө кургатылган майдаланган помидорлор кошумча кычкылдык жана назик жыпар жыт кошот. Жашылдар ашыкча болбойт. Тимур жана розмарин грек салатына француз акцентин, ал эми райхан жана орегано италиялык ноталарды кошот.
Соя соусунан жасалган татымал: жөнөкөй жана татаал
Бышырганда туз кошуунун кажети жок - соя соусунда туз жетиштүү. Сыр дагы ашыкча жыпар жыттуу, ашыкча татымалсыз болушу керек. Жашылчалар менен жумшак сырдын туздуу ачуу соус менен айкалышы адаттан тышкары, бирок салаттын даамы салмактуу жана кылдат. Суюк балды тандап алган жакшы, эгерде ага шекер салынса, анда продуктту микротолкундуу меште же суу мончосунда эритип алсаңыз болот.
Курамы:
- 5 аш кашык. l. кошумча зайтун майы;
- 1 аш кашык. l. суюк бал;
- 3 аш кашык. l. лимон ширеси;
- 2 аш кашык. l. соя соусу.
Балды стаканга же чопо идишке салып, соя соусуна куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Лимон ширесин сыгып, балдын аралашмасына кошуңуз. Бардыгын бир калыпка келтиргенге чейин сабап, сабаңыз. Май кошуп аралаштырыңыз. Массасы калыңдаш керек, кааласаңыз, ага жаңы майдаланган кара мурчту же бир аз кычы кошсоңуз болот. Салатты татымалдан мурун соусту жакшылап чайкаңыз.
Йогурт кийими: адаттан тыш жана даамдуу
Тааныш грек салатын толугу менен өзгөртө алган кызыктуу идея. Үйдө жасалган ачытылган сүт продуктуну кошулмасыз колдонуу жакшы.
Курамы:
- 2 стакан майсыз үй йогурту
- 4 аш кашык. l. зайтун майы;
- 2 жаңы бадыраң;
- 5 тиш сарымсак;
- 100 мл ак шарап уксусу;
- кургатылган укроп;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
Бадыраң менен сарымсактын кабыгын тазалап, өтө майдалап тургучтун үстүнө сүртүңүз. Терең идишке йогурт куюп, майдаланган жашылчаларды, кургатылган укропту, тузду, майдаланган кара мурчту жана өсүмдүк майын кошобуз. Толугу менен бир тектүү болгуча, бардыгын венчик менен чаап, уксус куюп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Күйүүчү май станциясын байкап көрүңүз. Эгер ал өтө кычкыл болуп калса, ага бир аз шекер же бал кошсоңуз болот. Соус колдонуудан мурун дароо даярдалат, салатты жасоодон мурун, аны муздаткычка бир аз салып коюу керек, айранга негизделген аралашма узак мөөнөткө сакталбайт.
