Менюну диверсификациялоонун мезгили келдиби? Өзгөчө, жаңы жана пайдалуу тамак бышыргыңыз келеби? Чыгышты кароого мезгил келди - жашылча-жемиштер жана деңиз азыктары күтүлбөгөн жерден жана абдан даамдуу салаттарга кошулат. Кандай гана себептер болбосун - экзотикалык тамактар, ар кандай даамдык нюанстар, жылуулук менен дарылоо ыкмалары же деңиз азыктарынын байлыгы - кытай ашканасы дагы деле болсо көңүлдү өзүнө тартып турат. Жада калса жазгы салаттан же Цезарьдан тажап бүткөнүмдө. Сиз колдонуп көрүүгө даярсызбы?
Ал зарыл
-
- 350г буурчак өсүмдүктөрү (консерваланган)
- 230г бамбук бутактары (консерваланган)
- 425г манго (консерваланган)
- 1 кызыл болгар калемпири
- Пияздын 1 сабагы
- 6 аш кашык күн карама майы
- 4 аш кашык соя соусу
- 4 аш кашык манго ширеси
- татымына жараша калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Жаңы жашылчаларды даярдаңыз - бир болгар калемпирин алмазга, ал эми кичинекей пияз пияз сабагын жука шакектерге бөлүңүз. Кытай салаттарында жашылчалар көбүнчө кубиктерге, же жука табактарга, же ичке тилкелерге кыйшайып кесилет. Кызылча, сабиз, чамгырдын ар кандай түрлөрү, помидор, болгар калемпири биз үчүн салаттарда эң жакшы тааныш өнүмдөрдүн катарына кирет. Чийки жана термикалык иштетилген (адатта тез куурулган). Помидор сөзсүз түрдө урук бөлүгүнөн бошотулат. Европада көрүнгөн, бирок биздин ашканада азыраак колдонулган кытай капустасы, сельдерей, пияз, кызыл калемпир, буурчак көп кездешет.
2-кадам
Кытай салаттарынын маанилүү ингредиенттери кадимки азиялык жашылчалар - буурчак өсүмдүктөрү, соя, буурчак, бамбук бутактары, имбирь. Алар консерваланган, же чийки, же 3 мүнөт кайнатылган, же ысык майга куурулган, ошондой эле кыска убакытка чейин колдонулат. Биздин мисал үчүн буурчактын консерваланган бүчүрлөрүн, бамбук бутактарын жана манго өсүмдүктөрүн алыңыз. Суюктуктан бардык консерваланган азыктарды бөлүп алыңыз, агып чыгып, бөлүктөргө бөлүңүз. Мангону кубиктерге бөлүңүз. Бардык майдаланган жашылчаларды салат идишине салыңыз.
3-кадам
Көбүнчө кытай салаттарына ар кандай эттер кошулат - кайнатылган же куурулган тоок эти, балык, ар кандай деңиз азыктары, ошондой эле кайнатылган жумуртка же күрүч кесмеси. Эт көбүнчө жука тилимдерге, тилкелерге бөлүп, ысык майга тез кууруйт. Бул мисалда, бул ингредиенттер жок болгондуктан, бул кадам өткөрүлүп жиберилген.
4-кадам
Кытай салатындагы эң кызыктуу нерсе бул ар кандай таңгактар. Аларсыз сиз эң кеңири тараган европалык салатты аласыз. Салаттар салаттарга улуттук даамды, керектүү өткүрлүктү жана жыпар жытты кошот. Кытай салаттарына арналган татымалда уксустардын ар кандай түрлөрү (мисалы, күрүч), соя соустары, ысык жыпар жыттуу заттар, көбүнчө имбирь, хрен, порошок жана дан кычы, кунжут же зайтун майы, кунжут негиз катары колдонулат, соус жана манго ширеси, калемпирди татымына жараша кошуңуз. Сезонго даярдалган жашылчалар жана кытай өсүп чыккан салаты жана манго даяр!
