Өрүктөн жасалган Түркия токочу - бул майрамдык дасторконду кооздоп, үй-бүлөнүн негизги дасторконуна айланат. Бардыгы сиз тандаган рецептке байланыштуу. Комплекси, бай даамга ээ, Ротоло ди Таччино Алла Фрутта - италиялык жол менен жемиштери бар индюк төш орому, же андан да аппетитсиз, бирок даярдоосу бир топ жеңил, Румыния индюк бутунун түрмөгү - бул бай түрлөрүнүн экөө гана. мындай тамактар.
Ал зарыл
-
- Rotolo di Tacchino Алла Фрутта
- Бир чоң бөлүктө 800 гр индюк төш;
- 150 г каштан;
- Apple
- тазаланган жана майдаланган
- алмурут
- тазаланган жана майдаланган;
- 1/2 чыны жаңгак
- 100 г чукур өрүк;
- 60 г буз эти;
- 60 г кесилген төш;
- 50 г май;
- 100 г жука кесилген бекон;
- бир аз бренди;
- 100 мл кургак ак шарап;
- шалфей бутактары
- лавр жалбырагы
- розмарин бутагы;
- татымына жараша туз жана калемпир;
- касапчынын жиптери
- тамак-аш фольгасы.
- Румыниялык үндүктүн өрүгү менен түрмөгү
- 2 индюк буту;
- 100 г кара өрүк;
- 2 чай кашык кычы;
- 1 аш кашык нан күкүмү;
- 1 жумуртканын агы;
- 2 баш пияз;
- тимьян
- петрушка;
- 2 сабиз;
- зайтун майы;
- туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Rotolo di Tacchino Алла Фрутта
Өрүктү жумшартуу үчүн алдын ала жылуу сууга салып коюңуз. Каштандарды казанга салып, лавр жалбырагын кошуп, суу, туз менен жаап, жарым саат бышырыңыз. Сууну агып, каштандын терисин сыйрып, муздаткычка коюңуз. Кара өрүктөн ашыкча нымдуулукту сыгып, каштан, жаңгактын майдаланган данектери, алма, алмурут, майдаланып бүткөн эттин жана төштүн текчелери менен аралаштырыңыз. Фаршка коньякты себелеп, туз, калемпирди татып, жакшылап аралаштырыңыз.
2-кадам
Индиянын төшүн алып, полиэтилен менен ороп, эт балкасын колдонуп, эттин чоң, катмарлуу катмарына айландырыңыз. Туз менен калемпирди татып, үстүнө жайып тегиздеңиз, анын четине 2 сантиметрдей бош коёсуз. Этти тоголок кылып түрүп, беконго ороп, касаптын жиптери деп да аталуучу бышыруучу жип менен байлап коюңуз.
3-кадам
Духовканы 180 С чейин алдын ала ысытыңыз, майды, шалфейди жана розмаринди духовкага салынбаган табага салып, сары майдын эришин күтүңүз. Рулетти кызаргыча кууруп, жарым шарапты куюп, оромду духовкага салыңыз. Романы анда-санда айландырып, 1 саат бышырыңыз.
4-кадам
Рулетканы духовкадан алып, алюминий фольга катмарына ороп, 10 мүнөт тыныктырыңыз. Калган шарапты эт бышырылган казанга куюп, орнотуп, майсыз кылып, орточо температурага коюп, соусту даярдап алыңыз. Түркиядан фольганы алып, жипти алып, оромду калың эмес бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Аларды табакка салып, дасторконго коюңуз.
5-кадам
Румыниялык үндүктүн өрүгү менен түрмөгү
Түркиянын буттарын экиге бөлүп, сөөктөрдү алып салыңыз. Түркиянын сөөктөрүнө 1 литр сорпону кайнатыңыз.
6-кадам
Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап алыңыз. Бир пиязды, өрүктү жана чөптөрдү майдалап туурап алыңыз. Пиязды бир аз зайтун майына тунук болгонго чейин кууруп, майдаланган кара өрүктү жана чөптөрдү кошуңуз. Муздатып, жумуртканын агы жана нан күкүмдөрү менен аралаштырыңыз. Калган пияз менен сабизди 1-2 сантиметр калыңдыкта шакектерге бөлүп, жайманын түбүнө жайып, өсүмдүк майын себелеп, 180 ° C чейин ысытылган духовкага 15-20 мүнөт жиберебиз.
7-кадам
Буттарды ороп, оромдорду кулинардык жип менен байлап, бышыруучу табаны мештен алып, жашылчалардын үстүнө жайып, ысык сорпого толтуруп (болжол менен 300 мл) жана духовкада 180 ° C температурада 15-20 мүнөт бышырыңыз, андан кийин отту 160 ° C чейин азайтып, дагы 1 саат - 1 саат 15 мүнөт бышырыңыз. Калган сорпонун жардамы менен соусту даярдай аласыз. Даярдан мурун жипти оромдогу ороп алып, картошка пюреси менен кооздоңуз.
