Өрдөктүн филесинен жасалган тамактар майрамдык да, күнүмдүк тамактарга дагы даярдалат. Өрдөктү кууруп, духовкада бышырылган жашылча-жемиштер менен кошо бышырып жесе болот.
Өрдөк филесин апельсин ширеси менен даярдаңыз. Продукттар: 800 г филе, 1 аш кашык. жаңы сыгылган апельсин ширеси, 3-4 аш кашык. бал, 200 г помидор кетчуп, тимьян, туз.
Өрдөктүн этин жууп, май тезирээк чыгып турушу үчүн, май катмарына бычак менен кесилген жерлерди (эңкейиштүү) жасаңыз. Филелерди туздан себелеп, андан кийин бал менен сүртүңүз. Өрдөктү идишке салып, үстүнө жаңы тимьяндын бутактарын кошуп, үстүнө апельсин ширесин куюп, муздаткычка 8 саатка коёсуз. Өрдөктүн этин 48 сааттын ичинде маринаддап алса болот. Муздаткычтан өрдөктүн филесин алып, тимьянды алып, кагаз сүлгү менен кургатып, майды капталын коюу дубал менен муздак табакка салыңыз. Табаны жай оттун үстүнө коюп, 5 мүнөт ысытыңыз, андан кийин отту орто деңгээлге жеткирип, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин пайда болгон майды сордуруп, филени экинчи жагына оодарыңыз, табаны 200 ° С чейин ысытылган духовкага 10-15 мүнөткө салыңыз. Андан кийин өрдөктү алып, үстүн жаап, 10 мүнөткө калтырып коюңуз.
Үстөлдүн этин кызмат кылардан мурун бөлүктөргө бөлүңүз.
Жашылча-жемиштер менен өрдөк филесин даярдоо үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат: 2 филе, 1/2 цуккини, 1 болгар калемпири, 1/4 кичинекей ашкабак, 200 г түстүү капуста, 1 кичинекей сабиз, 1 пияз (кызгылт көк), 3 картошка түйнөгү, 100 г каймак, 30 мл. май, 1, 5 аш кашык. ун, туз, калемпир.
Картошканы жууп, тазалап, туздалган сууга жарым бышканча кайнатыңыз. Калган жашылчаларды кабыгынан тазалап, ашкабак менен цуккини кубиктерге бөлүп, пиязды жарым шакекче, калемпир жука тилкелер менен, сабизди кесимчелер менен бөлүп алыңыз. Гүлдүү гүлдү гүл гүлчөлөрүнө бөлүп, кайнап жаткан туздуу сууга жарым бышканча кайнатыңыз. Бышырылган табакты май менен майлап, кургатылган ашкабакты жайып коюңуз. Жашылчаларды май, калемпир, туз менен себелеп коюңуз. Печеньени духовкага салып, алдын ала 180 ° Сге чейин ысытыңыз. Жарым сааттан кийин картошка, капуста, болгар калемпири, сабиз жана пиязды кошобуз.
Өрдөктүн филесин чайкаңыз, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Эттен бычак менен майда кесимдерди жасап, өсүмдүк майы кошулган ысык табага салыңыз. Аны эки жагына жай отто кууруп алыңыз. Үстүнө 50 мл каймак куюп, 4 аш кашык кошобуз. кайнатылган суу. Филелерди капкагы жабык кайнатыңыз. Өзүнчө идишке калган каймак менен унду аралаштырып, бир аз татымалдарды кошуңуз. Аралашманы өрдөк менен көмөч табага куюп, жай отто 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон филени бөлүктөргө бөлүп кызмат кылыңыз. Тандырга бышырылган жашылчаларды идиштин жанына коюңуз. Өрдөктү кайнатылган каймак соусу менен тамызыңыз.
Хрен, каймак жана алма менен өрдөк жаса. Талап кылынат: 400 г филе, 1 чоң алма, 3 аш кашык майдаланган хрен тамыры, 1 аш кашык. зайтун майы, 65 г каймак жана табигый айран, 5 мл лимон ширеси. Тамакты кооздоо үчүн: 20 г жаңы петрушка, бир аз тазаланган жаңгак.
Алгач, соусту даярдаңыз: Алманын кабыгын тазалап, өзөгүн алып, орто сүргүчтөн өткөрүңүз. Алынган пюрени кичинекей казанга өткөрүп, 30 мл суу куюп, үстүн жаап, 15 мүнөт бышырыңыз. Аны бир аз муздатып, электен сүртүңүз. Хрен тамырын майдалап, йогурт жана каймак менен айкалыштырыңыз. Жаңы сыгылган лимон ширесин, тузду куюп, аралаштырып, алманын үстүнө куюңуз.
Кааласаңыз, соуска майдаланган жаңгак кошсоңуз болот.
Өрдөктүн филесин өсүмдүк майы, туз жана калемпир менен сүртүп алыңыз. Этти гриль текчесинде эки тараптан 7 мүнөттөн кабыгы чыкканча бышырыңыз. Бышкан этти жука тилимдерге бөлүп, чоң табакка желдеткич түрүндө жайып, соустун бир бөлүгүн ортосуна куюңуз. Этти жаңгак менен себелеп, майсыз майдаланган табада бир аз кургатып, майдаланган петрушка менен себелеп салыңыз.
