Көпчүлүк адамдар куурулган эт майдаланганды жакшы көрүшөт, бирок аны кантип туура бышырууну бардыгы эле биле бербейт. Бул рецепти колдонуп, сиз бул тамакты оңой, жөнөкөй жана даамдуу кылып жасай аласыз.
Сага керек болот:
- 600 гр сөөгү жок торпок,
- 2 чоң пияз,
- 5 кургатылган козу карын,
- кара калемпир,
- 1/2 стакан буудай уну
- ачуу кызыл калемпир,
- 1 лимон
- 1/2 стакан өсүмдүк майы
- 1 стакан каймак
- туз.
Бышыруу ыкмасы
Порчини кургатылган козу карындарды алдын-ала жууп, чылаңыз.
Этти алып, андан кабыкты алып, бардык тамырларын жана кемирчектерин кесип, жакшылап жууп, салфетка менен тазалап, төрт бөлүккө бөлүңүз. Ар бир бөлүктү катуу сабап, үстүн май менен жаап, лимон ширесин куюп, кара мурч себелеп, туз себелеп, өзүнчө идишке 30 мүнөт салып коюңуз.
Майларды жогорку капталдары менен ысытыңыз. Эми сабалган этти буудай унуна малып, аябай ысык майга куюп, алгач бир жагына, андан кийин экинчи жагына өтө катуу жалынга кууруп алыңыз, ошондо эттин ширеси чыгып турууга үлгүрбөйт. Кастрюлга бүктөп коюңуз.
Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекче бөлүп, сарыга чейин кууруп, казанга салып, ачуу кызыл калемпирди, майдаланган козу карынды кошуп, козу карындар чыланган сууга куюп, үстүн жаап, 45 мүнөт кайнатыңыз.
Топторду түбүнө чейин күйүп кетпеши үчүн маал-маалы менен айландырып туруңуз.
Эт жетиштүү жумшак болгондо, каймакты куюп, туз жана мурчту татымына жараша кайнатыңыз.
Жазгы салат, картошка пюреси, бышырылган күрүч менен кызмат кылыңыз.
