Пицца жөнүндө сөз кылганда, оригиналдуу италиялык рецепттер боюнча даярдалган ушул салттуу тамакты сунуш кылган жылуу жана жайлуу италиялык ресторандардын сүрөттөрү биздин көз алдыбызга дароо эле түшөт. Бирок ишкер орустар бул рецепттерди Батыштан кабыл алышып, өзгөрүп, тазаланып, пицца жасоонун ар кандай түрлөрүнө ээ болушкан.
Пицца, айрыкча, машыгуу режимин сактаган адамдар же медициналык себептерден улам атайын диета жазылгандар үчүн жогорку деңгээлдеги углевод, тез тамак жана туура тамак эмес экендиги талашсыз. Бирок оозду сугарган тортту алдына коюу жана жыпар жыттуу толтурулган катты көргөндө, бир нече адам каршылык көрсөтө алышат, акыры, эрежелерден бир аз четтөөлөр болушу керек жана кээде өзүңүзгө өзүңүз ээ болууңуз керек.
Албетте, пиццаны жакынкы ресторандан даам татсаңыз болот, бирок үйдө ушул укмуштай снэкти бышырсаңыз, үй бүлөлөргө жана конокторго бир топ жагымдуу болот.
Сметанадагы пицца ачыткысыз
Бул кыйла жеңил рецепт ачыткы камыры гана пушистый жана жумшак боло тургандыгына көнүп калган үй кожойкелерин таң калтырат. Бул жерде сүт кислотасы камырдын көтөрүлүшүнө жардам берет, ал эми сүт майы даяр тамактын назик даамына өбөлгө түзөт.
Керектүү ингредиенттер:
- тооктун жумурткасы - 2 даана;
- каймак (артыкчылыктуу аз майлуу) - 300 грамм;
- май - 50 грамм;
- буудай уну - 450 грамм;
- күн карама майы же маргарин - 10 грамм;
- туз, сода.
Толтуруу үчүн:
- томат отору же кетчуп - 100 грамм;
- Салами колбасасы - 150 грамм;
- пияз - 1 баш;
- жакшы эрий турган сыр - 200 грамм;
- жаңы помидор - 2 чоң даана;
- зайтун / зайтун - 10 даана.
Рецепт боюнча кадам:
- Каймакты терең идишке салып, сода кошуп аралаштырыңыз.
- Дагы бир идишке жумурткаларды сындырып, бир чымчым туз кошуп, миксер менен урасыз.
- Каймак менен сабалган жумурткаларды терең идишке аралаштырыңыз.
- Ага 150 грамм ун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Сары майды алдын-ала эритип, муздатып, андан соң камырга куюңуз.
- Калган унду кошуп, камыр жууруп алабыз. Кесек жетиштүү коюу болгондо, аны ун чачкан чоң кесүүчү тактайдын үстүнө коюп, каалаган консистенцияга чейин илейбиз. Рецептте көрсөтүлгөндөн бир аз көбүрөөк ун талап кылынышы мүмкүн, бирок эң негизгиси, камыр тыгылып, катып калбашы үчүн, аны ашып кетпөө керек.
- Пайда болгон пайдубалды тоголок тоголокко бөлүп, керектүү сандагы бөлүктөргө бөлүңүз - чыгууда канча пирог алууну пландап жатасыз.
- Маргарин же күн карама майы менен майланган калыпка тоголоктолгон катмарды салыңыз.
- Томат пастасы менен бетин майлап.
- Пиязды тазалап, жарым шакекче же төрт бурчтук кылып бөлүп алыңыз - пиццаны каалагандай чачыңыз.
- Помидорлорду кайнак суу менен куюп, ичке терисин сыйрып, тилимдерге бөлүп, пияздын үстүнө жайыңыз.
- Зайтунду чуңкурсуз сатып алып, шакектерге бөлүп, кийинки катмарга жаткырсаңыз жакшы болот.
- Кесилген кесилген колбасаны кийинки катмар менен кесинди.
- Катуу сырды сүргүчтөн өткөрүп, пиццанын бетин кооздоңуз.
- Духовканы 180 градуска чейин ысытып, идишти чогулган идиш менен 15 - 20 мүнөт коюңуз.
Каймак - ачыткы негизделген пицца
Ачытма камырды сүйгөндөргө бул рецепт сөзсүз жагат.
Тест үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- кум шекер - 1 аш кашык;
- жылуу суу - 100 мл;
- буудай уну - 500 грамм;
- кургак ачыткы - көлөмү 5 грамм болгон 1 пакет;
- каймак - 200 грамм;
- май - 100 грамм (күн карама менен алмаштырса болот);
- туз.
Толтурулган азыктар:
- майонез - 100 грамм;
- бекон - 200 грамм;
- Салами колбасасы - 150 грамм;
- козу карындар - 200 грамм;
- Сырдын 3 же 4 түрү - 300 грамм;
- болгар калемпири - 1 даана;
- соя соусу - 20 мл;
- жашыл пияз.
Кадамдап тамак жасоо:
- Бир аш кашык унду 1 аш кашык шекер менен аралаштырыңыз, бул ун сууга кошулганда кесек болуп кетпеши үчүн жасалат.
- Кант - ун аралашмасын, тузду жана ачыткыны жылуу сууга эритип, камырды 30 - 40 мүнөт калтырыңыз.
- Белгиленген убакыттан кийин эритилген муздаткан май менен каймакты кошобуз.
- Калган унду электен өткөрүп, ал кычкылтекке каныктырылсын, анан акырындык менен алынган аралашмага куюңуз. Жуурулган камырды жылуу жерге 1 саат тыныктырыңыз.
- Бул убакыттын ичинде толтурууну даярдап алсаңыз болот: козу карындарды жакшылап чайкап, кесимдерге бөлүп, кесилген пияз менен кошо кызарганча жабышпаган табага кууруйбуз; болгар калемпирин уруктардан бошотуп, шакектерге бөлүңүз; Бекон менен салямды жука тилимдерге бөлүп, сырдын бир нече түрүн орой кыргычтын үстүнө сүртүп, бир идишке аралаштырыңыз. Эгерде тандалган сорттун арасында жумшак сыр болсо, анда аны төрт бурчтукка бөлсө болот.
- Эс алган камырды колуңуз менен мурун май менен майлап, калыпка жайыңыз, андан кийин майонез менен негизин жаап, даярдалган толтурманы бир-бирден жайыңыз. Толтуруу үчүн ингредиенттерди төшөөнүн ырааттуулугу өзгөчө роль ойнобойт, болгону сырды акыркы орунга коюу керек, ошондо эригенде, ал бүтүндөй пицца жакшы бышырылышы үчүн <> деп аталган нерсени жаратат.
- Даяр болгон аппетиттин үстүнө соя соусун себелеп, майдаланган көк пияз менен себелеп коюңуз.
Ананас, бекон жана жүгөрү менен сүзмө жана быштак кошулган пицца
Бир караганда, пицца азыктарынын мындай топтому өтө эле адаттан тыш жана экстраваганттуу сезилиши мүмкүн, бирок бул рецепти жок дегенде бир жолу сынап көрүп, кадимки классикалык жалпак нандан айырмаланып, анын өзгөчө даамын баалай аласыз.
Тест үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- быштак - 200 грамм;
- ун - 250 грамм;
- каймак - 2 аш кашык;
- жумуртка - 1 даана;
- шекер - 1 чай кашык;
- өсүмдүк майы - 20 мл
- туз, сода.
Толтуруу үчүн:
- ананас консерваланган - 1 банка;
- бекон - 300 грамм;
- консерваланган жүгөрү - 1 банка;
- кетчуп же томат пастасы - 100 грамм;
- сыр - 100 грамм;
- кунжуттун уругу - милдеттүү эмес.
Рецепт боюнча кадам:
- Бул рецепт үчүн данактуу жана майсыз, жумшак быштак идеалдуу. Дүкөндөн жумшак быштакты да сатып алса болот, бирок пицца бышыруудан бир күн мурун кам көрсөңүз, анда үйдө тоңдурулган кефирден бышырсаңыз болот. Муну кантип жасоону Интернеттеги көптөгөн булактардан тапса болот.
- Жумуртканы туз жана кумшекер менен сабап, ал жакка каймак кошулган быштакты кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Андан кийин сода куюп, акырындык менен электен өткөн унду кошуп алыңыз. Камырды жууруп, 30-40 мүнөт тыныктырыңыз.
- Белгиленген убакыттан кийин, алынган кесекчени керектүү сандагы бөлүктөргө бөлүп, жайып, майланган бышыруу табакка салыңыз.
- Катмардын үстүн томат пастасы менен жаап, ананастын кесектерин жана майдаланган беконду төшөп, жүгөрүнүн данектерин жайып, алгач кунжуттун үрөнүн, андан кийин майдаланган сырды себип коюңуз.
-
180 градуска чейин ысытылган мешке 15 - 20 мүнөт жөнөтүңүз.
Сүрөт
<> фарш менен каймакка пицца
Бул рецепт кызыктуу, анткени мындай пицца үчүн камырды жууруунун кажети жок, ал суюк түрүндө калыпка куюлат, бирок бышыруу учурунда ал кудайдан даамдуу болуп калат.
Керектүү азыктар:
- майлуулугу жогору үй каймак же каймак - 1 стакан;
- буудай уну - 2 стакан;
- тооктун жумурткасы - 2 даана;
- шекер - 1 чай кашык;
- туз, сода.
Толтуруу үчүн:
- майдаланган чочконун эти - уйдун эти - 500 грамм;
- пияз - 1 баш;
- тооктун төшү - 1 даана;
- Алча помидору - 10 даана;
- сыр - 200 грамм.
Рецепт боюнча кадам:
- Жумуртканы шекер жана туз менен сабап, каймак, сода кошуп (аны уксус менен өчүрүүнүн кажети жок, анткени сүт кислотасы өз ролун ойнойт), акырындык менен унду аралаштырып, эч кандай кесек пайда болбойт. Камыр өтө эле калың болбошу керек, каймак сыяктуу.
- Камырды калыпка куюп, үстүнө куюп коюңуз, анын даярдалышына алдын-ала кам көрүү керек: фаршты табага тууралган пияз менен кууруп, татымына жараша туздан өткөрүү керек; тооктун төшүн кайнатып, майда бөлүктөргө бөлүңүз; Помидорду жууп, кургатып, 4 тилим кылып кесебиз; сырды орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз.
- Андан кийин толтура камырды - алгач төштү, андан кийин фаршты, помидорду жана сырды салып, алдын ала ысытылган духовкада 200 градуска бышырыңыз. Пицца 20 мүнөттө даяр болот.
