Шарап жана жыпар жыттуу жыпар жыттуу уйдун кабыргаларын майрамдык негизги тамак катары даярдаса болот. Рецептте колдонулган розмариндин карфорду элестеткен күчтүү, таттуу кофора жыты жана өтө ачуу жана бир аз ачуу даамы бар. Ал тамакка өзгөчө даам жана жыпар жыт берет. Бышыруунун аягында кошулган помидор этке ширелүү кылат.
Ал зарыл
-
- 2-2,5 кг уйдун кабыргалары
- 1 бөтөлкө кургак кызыл шарап
- 2 аш кашык. l. зайтун майы
- 1, 5-ст. l. жаңы
- майдаланган розмарин
- 4-5 орто пияз
- Сарымсактын 3-5 тиши
- 2 аш кашык. l. кычы уруктары
- 500 г алча же жүзүм помидору
- кара калемпир
- туз
Нускамалар
1 кадам
Кабыргаларды муздак суу менен жууп салыңыз. Кургак кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
2-кадам
Казанга май куюп, орто жылуулукта ысытыңыз.
3-кадам
Этти туз жана калемпир менен татымал кылыңыз.
4-кадам
Бир нече бөлүккө жайып, этти эки тарабын 5-7 мүнөт кууруп алыңыз.
5-кадам
Куурулган этти идишке салып коюңуз.
6-кадам
Казандын астындагы отту көбөйтүп, шарапты куюп, кайнатыңыз.
7-кадам
Отту азайтып, шарапты жарымга чейин буулантыш керек.
8-кадам
Этти шарапка кошуп, үстүн жаап, духовкага салабыз.
9-кадам
170 градуста 1 саат кайнатыңыз.
10-кадам
Пиязды тазалап, жарым шакек кылып туурайбыз.
11-кадам
Розмаринди да майдалап туурап алыңыз.
12-кадам
Розмаринди жана пиязды пияз кара алтын күрөңгө чейин таркатыңыз.
13-кадам
Сарымсакты тазалап, тиштерди бычактын тегиз бөлүгү менен эзип алыңыз.
14-кадам
Сарымсакты пиязга жана розмаринге кошуңуз.
15-кадам
Баарын козгоп, эт менен казанга салыңыз. Дагы 30 мүнөт кайнатыңыз.
16-кадам
Андан кийин даяр кабыргаларды алып чыгып, казанга салыңыз.
17-кадам
Соусту кошуп казанды отко коюп, кайнатып, кычы аралаштырыңыз.
18-кадам
Туз салып, кара мурч кошуп, помидор кошуп аралаштырыңыз.
19-кадам
Помидорду толугу менен кошсо болот же экиге бөлсө болот.
20-кадам
Этти казанга кайтарыңыз. Үстүн жаап, жай отто дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.
21
Даяр болгон кабыргаларды картошка, чөптөр жана жаңы жашылчалардан жасалган печеньеге салыңыз.
