Чочконун кабыргаларын көптөгөн үй-бүлөлөр жакшы көрүшөт. Аларды бышырып, кууруп, ошондой эле биринчи тамактарды даярдоодо колдонсо болот. Бирок кабыргаларды даярдоонун эң даамдуу ыкмаларынын бири - белгилүү бир татымал жана татымал кошулган тамакты бышыруу. Бул тамак абдан ыраазы, жыпар жыттуу болуп чыгат. Аны үй-бүлөлүк кечки тамакка гана эмес, майрамга да берүү туура болот.
Ал зарыл
- - чочконун кабыргалары - 1,5 кг;
- - пияз - 3 даана;
- - бал - 1 аш кашык. l.;
- - хоп-сунели - 1 чай кашык;
- - кызыл болгар калемпири - 1 аш кашык. l.;
- - майдаланган кара мурч - 1 чай кашык;
- - кургатылган зире (кориандр) - 1 аш кашык. l.;
- - лимон - 1/3 даана;
- - лавр жалбырактары - 3 даана;
- - күнкарама майы;
- - туз;
- - жаңы чөптөр (укроп, петрушка, кинза);
- - калың дубалдары бар көмөч казан, казан (казан).
Нускамалар
1 кадам
Чочконун кабыргаларын агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, өзүнчө бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин аларды терең идишке салыңыз.
2-кадам
Өзүнчө идишке бардык татымалдарды - кызыл таттуу жана кара калемпирди, сунели хопту жана кориандрды (экинчисин эритмеге алдын ала майдалап алса болот), ошондой эле тузду аралаштырыңыз. Аралашманы эттин үстүнө куюп, аралаштырыңыз.
3-кадам
Лимондон ширени сыгып алыңыз (1 аш кашык) жана идишке бал жана 1 аш кашык күн карама майы менен кошо салыңыз. Анан ар бир кабырга татымал жана татымал менен капталып тургандай кылып, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
4-кадам
Андан кийин идишти капкак же тамак пленкасы менен жаап, кеминде 30 мүнөт маринаддоо үчүн калтырыңыз. Анын үстүнө, кабыргалар канчалык узак маринаддалса, келечекте алар ошончолук даамдуу болот. Ошондуктан, аларды муздаткычка салып, бир түнгө калтырса болот.
5-кадам
Убакыт бүткөндөн кийин, табаны алып, ичине күн карама майын куюңуз. Жетиштүү ысык болгондо, кабыргалардын жарымын табага өткөрүп, эки жагында кызарганча кууруп алыңыз. Алар кызаргандан кийин, аларды казанга же калың дубалдуу казанга өткөрүп бериңиз. Кийинки партияны табага салыңыз, аны да кууруу керек, андан кийин көмөч казанга өтүңүз.
6-кадам
Андан кийин көмөч казанга бир аз суу куюп, казанга кабыргалардын үстүнө куюңуз. Казанга көбүрөөк суу куюңуз, ошондо анын кабыргалары 70-80% га толот.
7-кадам
Пиязды тазалап, жука жарым шакектерге бөлүп, көмөч казанга этке кошуңуз. Сиз дагы башка жол менен жасай аласыз: кабырга куурулган табага бир аз май куюп, пиязды кызарганча кууруп, андан кийин казанга өткөрүп бериңиз.
8-кадам
Эми кабыргаларды мештин үстүнө коюп, кайнатып, лавр жалбырагын жана бир аз туз кошуңуз. Андан кийин температураны төмөн температурага түшүрүп, үстүн жаап, 1 саат кайнатыңыз.
9-кадам
Убакыт өткөндөн кийин, идишти мештен алып, 10-15 мүнөт демдеңиз. Андан кийин тамак-ашты сорпосу менен кошо бөлүп-бөлүп салып, кааласаңыз, майдаланган жаңы чөптөрдү кошуп, сарымсак пончиктери же жаңы нан менен кошо бериңиз.
