Куурулган чочконун кабыргалары назик, даамдуу. Эт ширелүү, сөөктөн оңой ажыратылат, ачуу. Көбүнчө куурулган чочконун кабыргалары сыра менен кошо колдонулат, анткени алардын даамы Бавариянын колбасаларына окшош.
Ал зарыл
-
- 2,5 кг чочконун кабыргалары;
- 2 пияз;
- 100 г өсүмдүк майы;
- 6 аш кашык помидор соусу;
- 3 аш кашык шарап соусу;
- 2 аш кашык уксус;
- 4 аш кашык лимон ширеси
- 1 аш кашык кычы
- 2 аш кашык шекер;
- 1 аш кашык чочконун татымы
- 1/2 чай кашык чили порошогу
- туз;
- жашылчалар;
- кара калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Андан кийин пияздын ар бир жарым шакегин кайрадан экиге бөлүңүз.
2-кадам
Майдаланган пиязды өсүмдүк майына кууруп алабыз.
3-кадам
Помидор соусун алты аш кашык суу менен суюлтуп алыңыз. Шарап соусун, уксус, лимон ширесин, кычы, кант, татымал, чили калемпирин кошуп, аралаштырыңыз.
4-кадам
Алынган аралашманы куурулган пияздын үстүнө куюп, табаны капкак менен жаап, жай отто отуз мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Пияз бышырылып жатканда, духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз.
6-кадам
Чочконун кабыргаларын муздак суунун астында чайкаңыз. Андан кийин аларды кагаз сүлгү менен жакшылап кургатыңыз.
7-кадам
Андан кийин, кабыргаларды жакшылап туздап, калемпирди жыйып, үстөлдүн үстүнө жыйырма мүнөт жатуу үчүн жакшы туздайт.
8-кадам
Чочконун кабыргаларын темир торго коюп, алдын ала ысытылган духовкага салыңыз. Май жана соустун агып чыгышы үчүн зымдарды текченин астына бышыруучу баракты коюңуз. Кабыргаларды отуз мүнөттөй бышырыңыз. Кааласаңыз, картошка, кургат жана баклажанды кабыгынан тазалап, шакектерге бөлүп, кабыргалары менен кошо темир тордун үстүнө коюуга болот. Жашылчаларды өрттөп жиберүүдөн этият болуңуз. Жашылчалар бир аз куурулганда, аларды темир тордон алып салыңыз.
9-кадам
Отуз мүнөттөн кийин духовканын температурасын 170 градуска чейин төмөндөтүп, кабыргаларды дагы бир саат кууруй бер.
10-кадам
Ушул сааттын ичинде кабыргаларды мүмкүн болушунча тез-тез бышырылган помидор-пияз соусу менен сугарып көрүңүз.
11-кадам
Даяр кабыргаларды табакка салыңыз, помидор жана бадыраң, петрушка, укроп жана кинза өсүмдүктөрүнүн аралашмасы менен кооздоңуз. Бышырылган гречка жана куурулган картошканы гарнир катары берсе болот. Чочконун ысык кабыргаларын кызмат кылыңыз, бышырылгандан кийин дароо. Тамагыңыз таттуу болсун.
