Карагат жана алча өрүгүнүн айкалышы татаалга таттуу жана кычкыл даам, орточо ачышуу жана оригиналдуу боёк берет. Ар бир жемиштин өзүнүн баалуулугу, кайталангыс курамы бар. Тикенек деп аталган "тикендүү өрүк" курамында көптөгөн таниндер жана жыпар жыттуу заттар бар, "жайылган өрүк" (алча өрүгү) С витаминине жана каротинге бай. Тикенектен жана алча өрүгүнөн жасалган буюмдар пектиндин бай булагы. Мөмөлөрдү иштетүүдө алардын баалуу азык касиеттерин сактоо маанилүү.
Ал зарыл
-
- 8 кг алча өрүгүнүн жана карагаттын жемиштери;
- 2 чай кашык аш содасы;
- 1 литр суу;
- 2 стакан өрүктүн сорпосу;
- 6 кг шекер.
Нускамалар
1 кадам
Туура формадагы 8 кг бышкан мөмө-жемиштерди алыңыз - кызгылт-кара түстөгү тикенек жана ачык түстөгү алча өрүгүн. Бышкан өрүктөр тамак бышырганда тез эле формасын жоготот, ал эми быша электери даамы жана жыпар жыттуу букетинин байлыгы менен айырмаланбайт.
2-кадам
Карагат жана алча өрүгүн көбүнчө үрөн менен даярдашат. Бирок, сиз бир жылдан ашык убакыттан бери даярдалган бөлүктөрдү салкын жерде сактай турган болсоңуз, анда мөмөнү жарымына бөлүп, уруктан бошотуңуз. Таш жемиштер көпкө сакталса, зыяндуу гидроциан кислотасы пайда болот.
3-кадам
Сорттолгон чийки затты агын сууда жакшылап чайкаңыз, сабактарын жулуп, ар бир мөмөнү тиш чукугуч менен сайыңыз. Мөмө жемиштерди сода эритмесине салып (1 литр сууга 2 чай кашык) жана аны 20-25 мүнөт кармаңыз, ошондо тери менен дарылоодо алча өрүгү жана кара тешик жарака кетпейт.
4-кадам
Соданын эритмесин colander аркылуу төгүп, муздак суу менен жакшылап чайкаңыз. Суюктук толугу менен агып кетсин. Эми мөмөлөрдү тең салмактап туруу сунушталат - аларды эмаль идишке салып, үстүнө кайнак суу куюңуз. 3-4 мүнөттөн кийин ысык сууну агызыңыз.
5-кадам
Баланстан кийин калган кара өрүктүн сорпосунун негизинде кант сиропун даярдаңыз. 1 стакан суюктукту 4 кг кум шекер менен аралаштырып, идишти эритиндиси менен орточо отко коюп коюңуз. Шекер аралашмасын толугу менен нымдалганга чейин жакшылап аралаштырыңыз.
6-кадам
Дагы 1 стакан сорпону куюп, 2 кг кум шекер кошуңуз. Күчтүү аралаштырып, коюу жана толугу менен бир тектүү болгуча бышырыңыз.
7-кадам
Тикенек менен алча өрүгүн сироп менен толтуруп, мөмөлөрдүн бетине тегиз жайып салыңыз. Кыямды кайнатып, 5 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин мешти өчүрүп, жемиштерин толугу менен муздатып коюңуз.
8-кадам
Процедураны кайталаңыз - сиропту мөмө-жемиштер менен кайнатып, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин муздаткычка салыңыз. Сироптун түсү карарып, байып кетиши керек. Акыркы жолу, карагат менен алча өрүгүнүн кыямын кайнатып, ысык мештин үстүндө эки мүнөт кармап, өчүрүңүз.
9-кадам
Алча өрүгүн жана кара тишти стерилденген кургак идиштерге кайнатылган кашык кашык менен жайып, андан кийин сироптун үстүнө куюп салыңыз. Адатта, өрүктүн кыямдарын бышырганда алар шире көп беришет, ал эми анардын таттуу суюктугу ашыкча бойдон калат. Аны куймак, балмуздак жана башка десерттер үчүн мөмө соусу катары колдонсо болот.
