Джем - бул сироптун консистенциясы бар таттуу тамак. Аны ар кандай жемиштерден, мөмөлөрдөн, ал тургай жашылчалардан даярдаса болот. Мандаринден же апельсинден кыямды кадимки ыкма менен - суу жана шекер менен, же ар кандай кошулмалар менен бышырсаңыз болот. Ал тургай, цитрус жемиштерин бышырбастан деле жасай аласыз.
Ал зарыл
-
- Бүт цитрус кыямы үчүн (бир килограмм жемишке):
- Алгач сироп куюңуз:
- - суу
- 2 көз айнек;
- - шекер
- 800 BC
- Экинчи куюп сироп:
- - суу
- ¾ көз айнек;
- - шекер
- Биздин заманга чейинки 400-ж
- Жемиш кесектери үчүн кыям (1 кг үчүн):
- - суу
- 2 көз айнек;
- - шекер
- 1 кг.
- Апельсинден жасалган ревеньден жасалган кыям:
- - майдаланган ревень сабактары
- 2 көз айнек;
- - апельсин кабыгы
- 2 даана;
- - бүт жемиш
- 2 даана;
- - шекер
- 1, 2 кг.
- Бышырылбаган апельсин апельсининен жасалган кыям үчүн:
- - карагат
- 1 кг;
- - апельсин
- 2 даана;
- - шекер
- 1 кг.
Нускамалар
1 кадам
Цитрус вареньесин кабыгы менен толук жасаш үчүн, аларды 90 градус ысыкта 15 мүнөт бышырыңыз. Бул температура оттун үстүндө суу куюлган идиште биринчи көбүкчөлөр пайда боло баштаганда алынат. Суу кайнап баштабашы үчүн, идишти оттон алып, күйүп жаткан от жагуучунун жанына коюу керек.
2-кадам
Мөмөсүн кургатып, муздатып, муздак сууга 10 саатка коёсуз. Муздагандан кийин мандаринди эки бөлүккө, ал эми апельсинди төрткө бөлүңүз. Кыямдын ачуу даамы тийбеши үчүн, мөмөлөрдөн уруктарды алып салыңыз. Куя турган сиропту даярдап, цитрус жемиштерин 8 саатка чылап коюңуз. Сиропту төгүп, дагы бирин куюп, калыңдыгын куюп, төрт кадам менен бышырыңыз - кийинки бышыруунун алдында ар бир жолу кайнатып, муздатыңыз.
3-кадам
Апельсиндин жана мандариндин кабыгынан тазаланган кыямды жасоо үчүн, мөмөсүн жууп, тазалап алыңыз. Тилимдерге бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Цитрус кеселерин сиропко өткөрүп, кайнатыңыз жана муздаткычка бир саатка салыңыз. Сиропту башка идишке куюп, 10 мүнөт кайнатып, мөмөсүн толтуруңуз. Бир сааттан кийин операцияны кайталап, кыямды 10-15 мүнөт бышырыңыз. Цитрус бай даамы үчүн ысык кыямга 2 аш кашык кошуп коюңуз. майдаланган цитрус кабыгы.
4-кадам
Реварб менен апельсин кыямынын адаттан тыш кычкылдыгы бар. Бул өсүмдүктүн сабагын майдалап, апельсиндин кабыгын сүртүп алыңыз. Апельсиндин кабыгын сыйрып, уруктарын алып салыңыз. Сиропту куюп, кайнатып, муздаткычка салыңыз. Операцияны дагы бир жолу кайталаңыз.
5-кадам
Бышырылбаган апельсинден кыямды карлыгач менен жасасаңыз болот. Ал үчүн цитрустарды жана мөмөлөрдү эт майдалагычтан өткөрүп, үстүнө кумшекер жабыңыз. Контейнерди кант эригенге чейин бир нече саатка калтырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Кыямды стерилденген банкаларга бөлүңүз. Мындай кыямды муздаткычта сактоо керек.
