Ашкабакты кантип кууруу керек

Мазмуну:

Ашкабакты кантип кууруу керек
Ашкабакты кантип кууруу керек

Video: Ашкабакты кантип кууруу керек

Video: Ашкабакты кантип кууруу керек
Video: Как правильно жарить рыбу? Балыкты кантип кууру керек? 2024, Март
Anonim

"Кууруу" сөзүн кадимкидей чечмелөө өнүмдү көмөч казанга бышыруу процесси болгону менен, кеңири мааниде айтканда, "кууруу" деген сөз мешке тамак бышыруу болуп саналат. Бул жерде аныктоочу фактор жылуулуктун болушу жана суюктуктун - суу, шорпо ж.б. Табада чийки ашкабакты кууруп, ашкабактын кабыгынын калыңдыгын эске алганда өтө жука тилимдерге бөлүп, нан менен бышырышат. Ал эми ашкабакты мешке кууруу бир топ жеңилирээк.

Ашкабакты кантип кууруу керек
Ашкабакты кантип кууруу керек

Ал зарыл

    • ашкабак:
    • бышыруучу барак;
    • бышыруу кагазы;
    • татымалдар жана чөптөр;
    • зайтун майы / клен сиропу / суюк бал

Нускамалар

1 кадам

Ашкабакты өтө чоң эмес кылып тандаңыз - алар бир кыйла таттуу жана алардын эти да булалуу эмес. Ашкабак өтө эле кичинекей болгондуктан, аны алууга болбойт - анда целлюлоза жетишсиз. Ашкабак ашкабагы өзгөчө, ал тургай, кабыгы аларда жегенге жарактуу, бирок уруктары жегенге болбойт. Жакшы ашкабакта тактар, соккулардын издери, көгөрүү жок. Анын кургак сабагы жана бышкан ашкабакты тыкылдатканда катуу, мом кабыгы бар - үнсүз угулат. Ашкабак сезону жайдын аягында башталып, күздүн башталышына чейин созулат же жашылчаны кышка чейин бүт бойдон сактасаңыз болот.

2-кадам

Жашылчаңызды жууп, кургатыңыз. Ашкабактын үстүн, "куйругу" менен кескилеп, тегерегинде серпип, сабакка жакын, курч бычак менен. "Куйрукту" тартып, үстүн алып салыңыз. Була жана уруктарды кашык менен алып салыңыз. Ашкабакты экиге бөлүп, кашыктын үстүнөн дагы басып өтүңүз. Кийинчерээк керек болгон уруктарды бөлүп коюңуз.

3-кадам

Ашкабакты бир нече чоң кесимчелерге кесип салыңыз. Өсүмдүк майы бар идиш даярдап, бышыруучу кагазды бышыруучу кагаз менен жаап, татымалдарды алып салыңыз. Ашкабакты майдаланган сарымсак, жаңы же кургатылган тимьян, розмарин, шалфей жалбырактары менен татымдап, деңиз тузу, калемпир, корица же күрөң шекер менен себелеп, же өсүмдүк майынын ордуна бал же клен сиропуна батырсаңыз болот.

4-кадам

Ашкабактын кесиндилерин сары майга же сиропко / балга малып, бир катмар кылып бышыруу табагына тизип, татымына жараша чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды себип коюңуз. Бышырылган баракты кесиндилердин калыңдыгына жана узундугуна жараша 20-30 мүнөт 200 ° С чейин ысытылган мешке салабыз.

5-кадам

Куурулган ашкабакты гарнир катары берсе болот, аны салаттарга салып, картошка менен шорподо эзип, өзү менен кошо ар кандай пирогдорду, печеньелерди, кекстерди ж.б.у.с. Орточо өлчөмдөгү ашкабакта эт гана жесе болот; кичинекей ашкабакта, эреже боюнча, бышырылган кабыкты жесе болот.

6-кадам

Ашкабактын үрөнүн табага кууруп алса болот. Бул үчүн аларды жипчелерден бошотуп, жакшылап чайкап, бир түндө калтырып, бир жолу колдонулуучу кагаз сүлгүгө жука кылып жайып, кургатыш керек.

7-кадам

Чоң темир идишти же башка идишти калың түбү менен жылытып, ага ашкабактын үрөнүн салыңыз. Аларды ар дайым аралаштырып кууруйбуз. Уруктар алтынга айланганда, жарылып, жагымдуу жыпар жытты бере баштаңыз, жылуулукту өчүрүңүз. Ашкабактын данегин туз, сарымсак же пияздын порошогу, кайен калемпири менен татымал кылса болот. Эгерде сизге өтө туздуу уруктар жагса, анда аларга чачкан тузга ишенбеңиз, тескерисинче, уруктарды 4 аш кашык туздун эритмесине 1 стакан сууга салып коюңуз. Аларды кеминде 12 сааттай тузда сактап, кургатып, кууруп алыңыз.

Сунушталууда: