Ачыткы камырын ачыткысыз же кыска камырга караганда көп убакыт талап кылат, бирок натыйжасы татыктуу. Үйдөгүлөрдүн жасаган сыйына чын жүрөктөн ыраазычылыгы үй ээси үчүн татыктуу сыйлык болот.
Бул жеңил рецепт сизге үлпүлдөгөн пирогдорду ар кандай салмак менен бышырууга жардам берет - таттуу, эт же ачуу. 15 г кысылган же жарым мүшөк кургак ачыткыны жарым стакан жылуу кайнатылган сууга эритип, бир чай кашык шекерди кошуңуз. Дрожждун жайнаган көбүккө айланганын күтүп, аны 0,5 стакан жылуу каймак, муздаткычтан алдын ала алып салуу керек болгон 2 жумуртка жана жарым стакан жашылча же сары май менен аралаштырыңыз. Камыр жакшы батышы үчүн тамак жылуу болушу керек. Тамак-ашты аралаштырып, бир аш кашык шекер, 0,5 чай кашык туз жана ошончо электен өткөн унду кошуп, ичке каймактын абалына жетиңиз. Камыр менен көмөч казанды жылуу жерде 25 мүнөткө калтырып, андан соң 2-2,5 стакан унду кошобуз. Камыр колуңузга жабышпай, жумшак жана ийкемдүү болушу керек.
Колуңузду өсүмдүк майы менен майлап, дасторконго ун чачып, камырды жакшылап жууруп алсаңыз, пирогдор пушистый жана даамдуу болот. Даяр болгон камырды салфетка менен жаап, жылуу жерге 1, 5-2 саатка коюңуз. Бул учурда, толтурууга кам көрүңүз - камыр чыкканга чейин ал толугу менен муздак болушу керек.
Камыр болжол менен 2 эсе көтөрүлгөндө дагы 5 мүнөт жууруп, 2 бөлүккө бөлүңүз - чоңураак жана кичинекей, бул пирогдун түбү жана үстү болот. Эгерде сиз кичинекей пирогдорду жасай турган болсоңуз, анда камырды орточо алманын көлөмүндөй бөлүктөргө бөлүңүз. Дагы бир жолу, 15 мүнөт көтөрүлүп, төмөнкү бөлүгүнүн көбүн жылуу, майланган бышыруу табагына жайып, үстүнө толтуруп коюңуз. Эгерде сиз таттуу пирог жасап жатсаңыз, анда камырдын экинчи бөлүгүн майда бөлүкчөлөргө бөлүп, колбаса кылып ороп, пирогдун үстүнө салманы кармаган тор жасаңыз. Эгерде пирог фарш же жашылча менен кошулган болсо, анда камырдын четин акырын чымчып, жакшынакай кылып капкагын бүтүн кылып жасаңыз.
Тортту дагы жылуу жерде 10 мүнөт коё туруңуз, андан кийин күн карама майы же сүттүн жумурткасы менен сүртүп, жылтырак кооз кабыкты алыңыз, үстүн бир нече жерге вилка менен кадап, 180 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз.. Торт күйүп кетпеши үчүн, мештин түбүндөгү бышыруучу барактын астына суу куюлган идишти койсоңуз болот - андан чыккан буу сиздин продуктуңузду сактап калат.
Камыр бир аз кызарганда, отту 100 градуска чейин төмөндөтүп, бышканча бышырыңыз. Дрожж камырынан жасалган азыктарды ысыкта ысыкта бербөө керек - аларды 10 мүнөт ичинде табигый кездемеден жасалган сүлгү же салфетка менен жабуу керек.
Пирог үчүн эт толтурулган токочтор сыяктуу эле даярдалат. Капустасы бар пирогдор абдан даамдуу. Капустаны майда туурап, жай отто кууруп, үстүн жаап, тез-тез аралаштырып туруңуз. Даяр болгондо туз. 2-3 кайнатылган жумуртканы майдалап туурап, көк пиязды майдалап, капустага кошобуз.
Алма менен таттуу салмак жасай аласыз. Жемиштерди кесимчелерге кесип, кумшекерди татымына жараша жана крахмал кошуп, натыйжада шире пирогдон бышыруучу табакка агып кетпейт. Кумшекерди камырга салаардан мурун эле кошуш керек.
© Бардык укуктар корголгон. Айрыкча, кандайча жөнөкөй! Скоромолова Ю. И. 2013-05-15
