Көптөр кебабга тартылган этти майдалап кесүү керек деп айтышат - бул туура. Бирок бул рецепт бешикти "туура эмес жол" кылууну сунуштайт. Байкап көрүңүз, жыгачтан жасалган шорподогу кебаб даамдуу болуп чыгат.
Ал зарыл
- Фарш:
- 1 кг уй эти
- 150 грамм май куйрук майы
- 500 грамм пияз
- 5 тиш сарымсак
- петрушканын бутагы
- бир тутам кинза,
- 1 чай кашык зире,
- 1 чай кашык майдаланган кориандр,
- даамы жакшы деңиз тузу,
- татымына жараша жер кара мурч.
- 4 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы.
- Маринаддалган пияз үчүн:
- 3 пияз,
- Петрушканын 5-6 бутагы,
- 5-6 бутак укроп,
- бир аз туз
- бир аз кара мурч,
- 1 аш кашык. бир кашык уксус.
Нускамалар
1 кадам
Уйдун этин чайкаңыз, кургатыңыз, чоң кубиктерге бөлүңүз. Семиз куйрукту да кесип алыңыз. Эт майдалагычты эт майдалагыч аркылуу бир нече жолу майдалаңыз. Кааласаңыз, этти бычак же инкуба менен майдалап туурап алыңыз.
2-кадам
Пиязды жана сарымсактын тиштерин блендерде майдалап кесебиз же бычак менен кесебиз.
3-кадам
Майдаланган пияз менен сарымсакты фарш менен айкалыштырыңыз. Туз, калемпир, калган жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз, фаршты 12-15 мүнөт камырдай бериңиз. Фаршты тоголок кылып калыптап, үстөлдүн үстүнө 15 жолу уруңуз. Ар бир ыргытуунун алдында фаршты топко чогултуп алыңыз.
4-кадам
Жыгач шорпокторду бир аз сууга салып коюңуз (болжол менен 15 мүнөт). Алаканыңызды өсүмдүк майы менен майлап алыңыз. Фарштан колбаса жасаңыз, шашлыкка салыңыз.
5-кадам
Табаны отко коюңуз, өсүмдүк майын ысытыңыз. Луланы кошуп, бышканга чейин кууруйбуз.
6-кадам
Пиязды даярдаңыз. Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Кайнак суу менен күйгүзүп, муздак суу менен куюп салыңыз. Көк чөптү жууп, майда туурап, пияз менен аралаштырыңыз. Туз, калемпир жана уксус менен татымал алыңыз. Акырын аралаштырып, 15 мүнөт коё туруңуз. Маринаддалган пиязды кебаб менен кошо кызмат кылыңыз.
