Лула кебабы - араб тамагы, ал пияз менен сүйрү эт тууралган пирогдордон турат. Адатта, бул тамак козудан, ал эми азыр болсо уй, тоок жана чочконун этинен жасалат.
Ал зарыл
- - Фарштын эти - 1 кг;
- - лампочка пиязы - 1 даана;
- - Сарымсак - 5-6 тиш;
- - Петрушка зелень - 1/2 боо;
- - Укроп - 1/2 тутам;
- - кинза - даамына жараша;
- - майдаланган кара мурч - татымына жараша;
- - Татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Бул тамакты даярдоо үчүн фаршты туура даярдаш керек. Уй этин эт майдалагычтан өткөрүңүз же даяр фаршты эритип, терең идишке салыңыз.
2-кадам
Сарымсак менен пияздын кабыгын тазалап, андан кийин муздак суу менен жууп, майдалап (майда). Кебабды жасоодо пиязды канчалык көп колдонсоңуз, ошончолук даамдуу жана ширелүү болот. Бардыгын фаршка кошуңуз.
3-кадам
Ошондой эле петрушка, кинза, укропту майдалап туураңыз, ошондой эле фаршка кошуңуз. Фаршты 5 мүнөт жакшылап аралаштырыңыз, андан кийин аны сабап, табактан фаршты алып, дагы бир жолу кайра ыргытып салыңыз, ошондуктан ал бир тектүү консистенцияга жана жетиштүү жабышчаактыкка айланганга чейин улантыңыз.
4-кадам
Андан соң аны муздаткычка жарым сааттай салып коюңуз. Анткени фарш, ал бат эле туздалат.
5-кадам
Фарш колуңузга жабышып калбаш үчүн, кебаб пайда болуп жатканда колду өсүмдүк майы менен майлап коюңуз. Жана колбасаны калыптандыруу процессинде, керек болсо, колуңузду дагы бир жолу май менен майлап коюңуз. Колуңузга бир аз фарш алып, андан 4 сантиметрдей тыгыз колбаса түзүңүз, колбасалардын узундугу колбасалар илинип турган шашлыктардын узундугуна жараша болот. Фарштын колбасаларын кууруу учурунда чачырап кетпеши үчүн, аларды шашлыкка мүмкүн болушунча катуу басыңыз.
6-кадам
Күн карама майын чоң табада ысытыңыз. Андан кийин ичине кебабдын шашлыктарын салып, отту бир аз азайтыңыз. Колбасалар кызарганча 10-12 мүнөт бою ар тараптан кууруйбуз, ошол эле учурда ар дайым айланып турабыз. Этти отко ашыкча салбаңыз, антпесе кургак болуп калат.
7-кадам
Даяр ысык кебабдарды табакка салыңыз. Жаңы жашылчалар, ашкөк чөптөр жана пита наны менен бирге кызмат кылыңыз.
