Уйдун кебабы бир гана даамдуу болбостон, тамак берилгенде да оригиналдуу болушу мүмкүн. Адаттан тыш маринад жана бал алмурутунун жасалгасы адамды таң калтыра алат.
Ал зарыл
- - 1 кг. Уйдун эти.
- Маринад үчүн:
- - 1 аш кашык. бир кашык куркума
- - 2 аш кашык. аш кашык лимон ширеси
- - 1 аш кашык. кашык кашык жер,
- - 1 чай кашык чили порошогу,
- - 2 аш кашык. кашык камыш же кадимки кант,
- - 3 см имбирдин тамыры (кургатса болот),
- - 2 аш кашык. кара соя соусунун кашыктары,
- - 4 аш кашык. кашык зайтун майы
- - 4 тиш сарымсак.
- Алмурут үчүн.
- - 1 аш кашык. бир кашык гүл бал,
- - 2 аш кашык. кашык суу
- - 3-4 ири алмурут.
Нускамалар
1 кадам
Барбекю үчүн маринад даярдашыңыз керек. Ал абдан жөнөкөй даярдалган.
Сарымсактын тиштерин сыйрып, татымына жараша көлөмүн көрүңүз, андан дагы көптү алсаңыз болот. Сарымсакты каалаган ыңгайлуу ыкма менен майдалап кесип, пресстен өткөрүп, орто ылдамдыкка сүртүңүз. Имбирдин тамырын сыйрып, сүртүп алыңыз (ансыз).
2-кадам
Чоң идишке соя соусун зайтун майы же күн карама майы (кайсынысы болсо дагы), лимон ширеси (лимондун ширесинин өлчөмү милдеттүү эмес), күрөң шекер, майдаланган имбирь, кориандр, куркума жана чили порошогун кошуп аралаштырыңыз (ансыз - даам).
3-кадам
Этти жакшылап чайкап, бөлүктөргө бөлүп, даярдалган маринадга салып, аралаштырып, баштык же тамак пленкасы менен жаап, эки саат салкын жерге коюңуз.
4-кадам
Жыгач шорпокторду жылуу сууга чылап коюңуз (жарым саатка). Этти алып чыгып, шашлыктын үстүнө кылдаттык менен жылдырыңыз. Эттин бөлүктөрүн алдын ала ысытылган грильге, эки жагына 5 мүнөттөн кууруп алыңыз. Даяр болгон кебабды идишке өткөрүп, үстүн фольга менен жабыңыз.
5-кадам
Алмурутту чайкап, кагаз сүлгү менен аарчып, экиге бөлүп, бышыруучу табакка коюңуз. Балды ысык сууга аралаштырыңыз. Алмурутту алынган таттуу масса менен сүртүп алыңыз. 15 мүнөт бышырыңыз. Гриль алмурутту грильде татып койсоңуз болот - даамына жараша. Кебабды алмурут менен тамактаныңыз.
