Адатта, шиш кебаб козудан жасалат. Ошентсе да, уйдун жаш кабагы даамдуу. Эң негизгиси, аны катуураак маринаддап, эти катып калбашы үчүн кургатпаңыз.
Ал зарыл
-
- Ингредиенттердин саны 1 кг уй эти үчүн көрсөтүлгөн.
- Жөнөкөй маринад үчүн:
- - 250 мл 3% уксус эссенциясы;
- - 1 пияз;
- - 1 даана петрушка;
- - 2 лавр жалбырагы;
- - туз
- татымына жараша жер кара мурч.
- Бал маринадына:
- - 1 аш кашык. бир кашык бал;
- - 80 мл соя соусу;
- - 1 чай кашык күнжүт майы;
- - 2 чай кашык майдаланган имбирь;
- - 2 тиш сарымсак.
- Клен сиропун маринаддоо үчүн:
- - 1 стакан клен сиропу;
- - 1 пияз;
- - ¼ чай кашык кургак кычы;
- - 1 чай кашык кургак тимьян;
- - 1 аш кашык. кашык чили соусу;
- - 1 аш кашык. кызыл шарап уксусунун кашыгы.
- Помидор маринадына:
- - 2 стакан помидор ширеси;
- - 3 аш кашык. аш кашык майдаланган хрен;
- - 2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы;
- - 3 аш кашык. шеринин кашыктары;
- - Ар бирине 1 чай кашыктан кургак райхон жана майдаланган кара мурч.
- Маринад үчүн армян тилинде:
- - 1 чоң пияз;
- - 1 орто сабиз;
- - 5 даана. гвоздика жана мурч буурчак;
- - 1 стакан ак шарап;
- - татымына жараша туз.
- Өзбек маринадына:
- - 2 - 3 пияз;
- - 50 мл 3% уксус эссенциясы;
- - кызыл жана кара жер калемпири
- татымына жараша туз.
- Грузин маринадына:
- - 2 чоң пияз;
- - 1 даана петрушка;
- - 2 лавр жалбырагы;
- - 2 аш кашык. аш кашык жүзүм сиркеси;
- - калемпирдин 5 - 6 буурчак;
- - туз
- татымына жараша жер кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Маринад жөнөкөй.
Уй этин майда бөлүктөргө бөлүп, үстүнө уксус жаап коюңуз. Пиязды тилимдерге бөлүп, петрушканы майда туурап, лавр жалбырагын сындырып алыңыз.
2-кадам
Эт казанына татымалдарды кошуңуз. Татымына жараша туз жана кара мурч кошуп аралаштырыңыз. Этти жумшартып, татымалдарды чылап коюу үчүн 4 сааттан 6 саатка чейин калтырыңыз.
3-кадам
Honey marinade.
Идишке салынган балды суюктукка чейин ысытып, имбирди майдалап сүргүчтөн өткөрүп, сарымсакты сарымсак бастыргычтан өткөрүңүз. Балды соя соусу, кунжут майы, имбир жана сарымсактын аралашмасы менен айкалыштырыңыз. Алынган аралашманы эттин бөлүктөрүнө 2 сааттан 4 саатка чейин куюңуз.
4-кадам
Maple сироп маринаддоо.
Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Клен сиропун, кызыл шарап соусун жана чили соусун бириктирип, ага пияз, кычы, тимьян кошуңуз. Аралашманы отко салып, кайнатыңыз.
5-кадам
Өрттү төмөндөтүп, 15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин маринадды муздатып, ага уй этин 4 - 6 саатка салып коюңуз.
6-кадам
Помидор маринаддоо.
Помидор ширесин, өсүмдүк майын жана шеррини идишке аралаштырыңыз. Аралашманы бир аз ысытып, ага татымалдарды - майдаланган хрен, кургак райхан жана кара мурчту кошуңуз.
7-кадам
Помидордо маринаддалган жаш уй этин 10-12 саатка калтырыңыз. Барбекюди көмүр менен гриль учурунда бирдей соус менен куюңуз.
8-кадам
Маринад армян тилинде.
Уйдун кесиндилерине туз себелеп салыңыз. Пиязды майдалап туурап, сабизди сүртөбүз. Этке калемпир, тиш, пияз, сабиз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Бир стакан ак шарап куюңуз. Этти маринаддын астына бир күнгө калтырыңыз.
9-кадам
Маринад өзбекче.
Эки жагына тең уй этинен бөлүп алыңыз. Пиязды майдалап туурап алыңыз. Ар бир кесимге кызыл жана кара калемпир, пияз себелеп салыңыз.
10-кадам
Кесектерди катар-катар тизип, бири-бирине тыкан жайгаштырыңыз. Этти пресстин үстүнөн басып, муздак жерге жок дегенде 2 - 3 саатка коюңуз.
11-кадам
Маринад грузинче.
Уйдун этин бөлүктөрүн идишке салып коюңуз. Этти үстүнө туз, кара мурч, калемпир себелеп себелеп салыңыз. Майдаланган пиязды жана майдаланган лавр жалбырактарын кошобуз.
12-кадам
Жыпар жыттуу эттин үстүнө жүзүм уксусун куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Маринаддалган уй этин 2 күнгө чейин муздатыңыз.
