Мен уйдун же чочконун этинен жасалган даамдуу жана бышышы жеңил тамактын рецебин сунуштайм. Бул майрамдык дасторконго жана күнүмдүк тамак-ашка ылайыктуу.
Ал зарыл
- - тил (уйдун эти же чочконун эти);
- - сорпого: сабиз, пияз, лавр жалбырагы, калемпир, туз;
- - соус үчүн: 1 аш кашык ун, 2 аш кашык май, 100 грамм мейиз.
Нускамалар
1 кадам
Тилди алдын-ала даярдоо
Тилди жууп, муздак сууга 2-3 саат чылап коюу керек. Андан кийин дагы бир жолу чайкап, муздак суу менен жаап, бышканга чейин жай кайнатыңыз. Бышыруу убактысы - 3 саат; бышыруунун акыркы саатына чейин шорпого туз, лавр жалбырагы, калемпир, сабиз, пияз жана кааласаңыз, башка жашылчалар (петрушка, сельдерей ж.б.) жана жыпар жыттуу заттар салынат. Тил даяр болоор замат, тез аракеттенишиңиз керек: адегенде аны муздак сууга 3 мүнөт салып, андан кийин дароо терини сыйрып алыңыз (болбосо, муну жасоо бир топ кыйынга турат).
2-кадам
Соусту даярдоо
Мейизди чайкаңыз. Бир аш кашык май менен унду кууруп, тили кайнатылган 1½ стакан сорпону суюлтуп, мейизди кошуп, жай отто 10 мүнөт бышырыңыз. Бышыруунун аягында тузду салып, калган майды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз; бир аз лимон ширесин кошсоңуз болот.
3-кадам
Кантип кызмат кылуу керек
Тилди жука тилимдерге бөлүп, табактын үстүнө коюңуз. Гарнир катары картошка пюреси, жашыл буурчак, жаңы же кайнатылган жашылчаларды колдонсоңуз болот. Тилге соусту куюп, петрушка жана укроп менен кооздоңуз.
