Чын жүрөктөн чыккан жана даамдуу тамак ар дайым көңүлүңүздү көтөрүп турат, бирок аны канткенде ден-соолукка пайдалуу кыла аласыз? Эгер сиз этти сүйсөңүз, уйдун этинен жасалган тамакты байкап көрүңүз. Аларды туура бышыргандан кийин, сиз укмуштай назик тамак алып, бир аз боорукер жана шайыр болуп калганыңызды сезесиз, анткени ашказанда кадимкидей оордук жок.
Кара өрүк менен уй эти
Курамы:
- 1 кг уй эти;
- 150 г чукур кара өрүк;
- 200 мл суу;
- 2 пияз;
- 1 чоң сабиз;
- 4 тиш сарымсак;
- 3 аш кашык. томат пастасы;
- 2 аш кашык. 20% каймак жана ун;
- 2 лавр жалбырагы;
- калемпирдин 5 буурчагы;
- 1/2 чай кашык кургатылган райхон;
- 1 аш кашык. уй эти үчүн татымалдар;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Этти жакшылап жууп, катаал тамырларды жана пленкаларды алып, орто кубиктерге бөлүңүз. Аларды казанга же өрдөккө лавр жалбырагы жана калемпир жалбырагы менен кошо салып, үстүн суу менен жаап, катуу отко коёбуз. Баарын кайнатып, идиштерди капкак менен жаап, уй этин эң төмөнкү температурада 40 мүнөт кайнатыңыз.
Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, жука тилип алыңыз. Өсүмдүк майын ысытып, андагы пиязды орто отто жумшарганча кайнатыңыз. Ага майдаланган (бирок майдаланбаган) сарымсакты жана апельсин өсүмдүгүнүн сабын кошуп, 5-7 мүнөт кууруйбуз, кээде шпатель менен аралаштырабыз.
Уйдун этин жыпар жыттуу заттар менен татымдап, татымына жараша туз алып, 5 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин куурулганды аралаштырып, дагы 5 мүнөт коё туруңуз. Томат пастасын идишке каймак жана ун менен айкалыштырыңыз, ошондо эч кандай кесек пайда болбойт. Алынган пастаны жана малынган кара өрүктү казанга өткөрүп, аралаштырыңыз. Идиштин үстүн жаап, 30-40 мүнөт бышырыңыз.
Хрен соусу менен бышырылган уй эти
Курамы:
- 600 г уй эти;
- 1-1,5 литр суу;
- 1 чоң пияз;
- 1 сабиз;
- 50 г сельдерей тамыры;
- 20 г имбирдин тамыры;
- 3 лавр жалбырагы;
- 5 кара жана бурчтук бурчак;
- 3 петрушка жана укроп бутагы;
- туз;
Соус үчүн:
- 50 г хрен (тамыр);
- 125 г 20% каймак;
- 25 г майонез;
- 50 мл суу;
- 1 аш кашык. дасторкон сиркеси;
- 1/2 чай кашык Сахара;
- 3/4 ч туз.
Орточо казанга суу куюп, катуу отто кайнатыңыз. Көбүктү тешик кашык менен алып салыңыз, уй этин ошол жерге коюңуз, мурун жууп, пленкалардан тазалап, лавр жалбырагы менен калемпирди ыргытып салыңыз. Сабизди, пиязды, сельдерейди жана имбирди сыйрып, 2-3 бөлүккө бөлөбүз. Этти жай отто бышырылган капкактын астына же буу үчүн бир саатка бууп туруу үчүн кайнатыңыз. Андан кийин даяр болгон жашылчаларды ошол жерге салып, туз салып, дагы 35-40 мүнөт бышырыңыз. Казан уй этин бөлүп коюңуз, бирок аны алып салбаңыз, бирок сорподо толугу менен муздаңыз.
Чөптү хрендин тамырынан кабыкты кесип, майдалап кыргычка сүртүп даярдаңыз. Үстүнө уксус жана суу куюп, туз, шекер себелеп, аралаштырыңыз. Майонезди каймак менен айкалыштырып, сабап, аралаштырып аралаштырыңыз. Соусту муздаткычка бир сааттай чылап, андан кийин калың кесилген кайнатылган уй эти жана майдаланган көк чөптөр менен кызмат кылыңыз.
