Эт өзү эң сонун жана гармониялуу тамак. Ашпозчулар көп учурда сапаттуу уй эти бар болсо, мыкты кечки тамак май жана жакшы чоюн гриль табасы менен кепилденет деп моюнга алышат. Бирок, мунун бардыгы даамдуу жалбыз жасоонун сырлары болсо, тамак бышыруу эч качан табышмак болуп калмак эмес.
Этти даамдуу жана тез бышырыңыз
Жакшы үй кожойкеси рецепттерди шашылыш билиши керек. Албетте, алардын үчтөн бир бөлүгү эт болушу керек.
Уйдун, чочконун жана тооктун эң жөнөкөй жана тез тамактары - бул котлета. Эмгек чыгымдарын минимумга чейин түшүрүү үчүн этти тилип жатып тандап алабыз:
- энтрекот, эгер уйдун эти болсо;
- чочконун эти болсо, медальонго кесилген моюн;
- тоок болсо тооктун төшү же сөөктөрү жок сан.
Маринад котлетти даамдуу кылат. Уйдун этин майдаланган киви пюресине чылап койсо, ал жумшак болот деген кепилдик бар. Тропикалык мөмө-жемиш да даяр тамакка таттуу кычкылдык кошот.
Эт талчаларын кургатуучу уксуста чочконун этин маринаддоо сунушталбайт, андан идиш ашыкча куурулган болуп чыгат. Мунун алдын алуу үчүн эттин бир бөлүгүн газ менен кадимки минералдык сууда маринаддап, 1 кг этке 1 стакан суу бөлүшү керек.
Тоок этине келгенде, эң тез маринаддалган варианттар ар дайым эң жөнөкөй. Жумшак тоок эти үчүн биз каймак, кычы-майонез аралашмасын же томат пастасын тандап алабыз.
Бышыруу
Этти даамдуу жана тез бышыруунун дагы бир ишенимдүү жолу - бул тамак. Аны чочконун эти менен бышырган жакшы. Муздаткычта турган дээрлик бардык жашылчалар - картошка, болгар калемпири, баклажан, пияз, помидор ж.б.
Бардык ингредиенттерди болжол менен бирдей даярдыкка жеткирүү өзгөчө көндүм болуп саналат, бул үчүн тамакты туура кесип, жалпы идишке өз убагында кошуп туруу маанилүү.
Эң чоң бөлүктөрү картошка, орточо эт жана эң кичинеси башка жашылчалар. Тамактын акыркы келишими - жыпар жыттуу чөптөрдүн букети.
Продукттар
Белгилүү тамактарды көркөм чыгармаларга чеберчилик менен айландыруу үчүн, эттин ар кандай түрлөрүн жыпар жыттуу заттар менен туура айкалыштырууну унутпоо керек.
Ошентип, чочконун эти жана козу тимьян, кориандр жана райхон менен жакшы айкалышат. Ар кандай кургатылган жыпар жыттуу чөптөрдүн топтому уй этинен жасалган тамактарга татаалдык кошот. Эгерде сиз аны даярдоодо розмаринди, ал тургай жалбызды колдонсоңуз, козу асыл даамга ээ болот.
