Этти кантип туура кууруу керектигин бардыгы эле биле бербейт. Мисалы, стейктерди ресторандарда көбүнчө буюртма беришет, анткени аны үйдө кантип бышырууну билишпейт. Бирок өзүңүздү пайдалуу кеңештер менен куралдандырып, бир аз көнүгүү жасап турсаңыз, ресторандардай эле, ашканаңызда да тамак даярдасаңыз болот.
Биринчи кезекте, эт туура тандалышы керек. Бул тамак бышыруунун максатына жараша жасалышы керек. Этти грильде же сковородкада бышыруу үчүн филе же булочка эң сонун. Ошондой эле, ичке четин, калың четин (энтрекот) колдонсоңуз болот. Жаш эттин даамы жакшы болот.
Этти кууруу үчүн маринаддалган жакшы. Эң жөнөкөй жолу - майдаланган сарымсак менен куурууга даярдалган кесектерди калемпир менен аарчып, ылайыктуу идишке салып, үстүнө өсүмдүк майын жаап коюңуз. Этти эрте туздоо сунушталбайт. Бул ширенин көп бөлүнүп чыгышына жана табактын даамынын начарлашына алып келет. Кууруунун аягында туз кошуңуз. Бул ыкма козу, торпок, чочконун кабыргаларын бышырууда жакшы.
Коноктор келээрде этти тез маринаддоо талап кылынышы мүмкүн жана убакыт тартыш. Этти бөлүктөргө бөлүп, бычактын жалпак жагы менен сабап салыңыз. Этти ылайыктуу идишке салып, тууралган пиязды, лавр жалбырагын жана зирени кошуп, петрушканын тамыры жакшы иштейт. Идиштин курамына лимон ширесин жана өсүмдүк майынын аралашмасын куюңуз. Пропорциялар төмөнкүдөй: лимондун үчтөн бир бөлүгүнүн ширесине 5 г май, татымына жараша калемпир жана туз салыңыз. Эт үчүн тез маринад ушундайча даярдалат. Жарым саатта кууруй аласыз, бирок аны узагыраак кармаганыңыз оң. Бышыруу учурунда этти бир нече жолу шорго аралаштырыңыз.
Ал эми кууруп жатканда эт бөлүктөрүн айлантуу көп учурда татыксыз болот. Бир тарабы дээрлик бышканча күтүп, андан кийин гана оодарыңыз.
Этти куурмакчы болгондо, кайсы деңгээлде браунинг алгыңыз келерин аныктаңыз. Эт абдан жакшы, орто жакшы жасалган жана кандуу болушу мүмкүн. Уй этинен айрым түрлөрүн жарым-жартылай кууруу керек - стейк же бышырылган уй этин бышырганда, бирок чочконун эти, торпок жана козу андай бышырылбайт.
Эсиңизде болсун, куурулган этти сактоодо, ал өзүнүн даамын тез жоготот. Дасторкондун алдында кууруу сунушталат.
