Жай - эс алуу, жыргал жана жыргал мезгили. Ал эми ушул мезгилде сиз өзгөчө тамакты каалайсыз - даамдуу, дээрлик майрамдык. Эгерде жаратылыштагы кебаб кызыксыз көрүнсө, анда эттен жаңы бир нерсе бышыруу керек. Булар көпчүлүк "ресторан" деп эсептеген тамактар болушу мүмкүн.
Стейк
Алынган кесүүгө жараша эки башка стейк түрүн алууга болот. Эгер сиз аны жука четинен бышырсаңыз - бул стрип-бел стейк, ал эми калыңынан - рибей. Ал эми биринчи учурда, кошумча иштетүү талап кылынат: кенен капталынан кичинекей венаны алып салуу маанилүү. Оң стейктин калыңдыгы кеминде 2 см, эт бышып, бөлмө температурасына чейин жылуу үчүн муздагандан кийин жарым саат столдун үстүндө жатуусу керек. Андан кийин, стейкти өсүмдүк майы менен майлап (бирок туздалган же калемпир эмес) жана ысык табада, гриль табасында, грильде же барбекюде эки тараптан үч мүнөт кууруйбуз. Даяр болгон этти үстүнө фольга менен жаап, жылуу табакка 2 мүнөт жатууга уруксат берүү керек. Ушундан кийин гана идиш туз менен калемпирге татып, жайыраак муздай тургандай кылып жылуу табакка тартылат.
Куурулган уй эти
Идишти даярдоо үчүн, бирдей аталыштагы же целлюлозанын допсунун бөлүгүн жана ийиндин бычагынан тартылган жумшак белокту колдонуңуз. Этти муздагандан кийин жылытууга уруксат берилет, бирок ага туз жана мурч дагы эле чийки себилип салынат. Андан кийин, эт ысык табада бат куурулат, ошондо эт кабык менен жабылат. Бул формада аны сары май жана кычы менен сүртүп, фольгага ороп, бардык четтерин бекем кысат. Куурулган уй этин 40-50 мүнөт бышырып, духовканы 180 градуска чейин ысытуу керек.
