Ширелүү жана жыпар жыттуу козу - бул салтанаттуу жана күнүмдүк түшкү тамактануу үчүн жеңүүчү вариант. Аны баклажан жана помидор менен бышырыңыз. Бул тамакты порцияга бөлөнгөн идиштерге же майдаланган жашылчаларга толтурулган бөлүкчө түрүндө жасасаңыз болот.
Ал зарыл
-
- Идиштерге жашылчалары бар козу:
- 800 г козу;
- 4 баклажан;
- 4 помидор;
- 3 тиш сарымсак;
- 1 чоң пияз
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- жаңы розмарин;
- туз;
- кара калемпир.
- Кой эти
- камырга бышырылган:
- Моюндун эң жакшы чети 700 г;
- 1 пияз;
- 2 баклажан;
- 2 помидор;
- петрушка
- тимьян жана розмарин;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- 1 таңгак камыр токоч;
- 1 жумуртка;
- туз;
- кара калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Идиштерге бышырылган козу бат бышат, ал эми эт абдан жумшак жана назик болуп чыгат. Жука четин же кирпичти чайкаңыз, пленкаларды жана ашыкча майды тазалаңыз. Этти сөөктөн кесип, кубиктерге бөлүңүз. Жылытылган өсүмдүк майы менен көмөч табада майдаланган пияз менен сарымсакты кызарганча кайнатыңыз. Табага эт кошуп, кызарганча кууруйбуз.
2-кадам
Козу менен пиязды идишке салып, көмөч казанга дагы бир аз май кошуңуз. Жаш баклажандарды кесимдерге бөлүп, помидорлорду сыйрып алыңыз, дандарын алып салыңыз. Целлюлозаны кесүү. Ашыкча суюктук бууланганча, жашылчаларды кээде аралаштырып аралаштырыңыз. Аларды бир табак эт, туз жана калемпирге өткөрүп, майдаланган жаңы розмаринди кошуп, аралаштырыңыз.
3-кадам
Эт жана жашылчаларды порцияланган чопо идиштерге салыңыз. Аларды капкак менен жаап, алдын ала ысытылган духовкага салыңыз. Койдун этин 10 мүнөт кууруп, казанга түз салып, жаңы дан эгиндери жана каймак менен коштаңыз.
4-кадам
Майрамдык дасторкон үчүн татаал жана жарашыктуу тамакты - камырга бышырылган козуну даярдай аласыз. Моюндун эң жакшы четин алып, эттеги ашыкча майды тазалап, этти сөөктөрдүн башынан кыркып алыңыз. Этти жууп, кургатыңыз. Аны бышыруучу барактын үстүндөгү торчонун үстүнө коюп, алдын ала ысытылган духовкада 10 мүнөт кууруңуз.
5-кадам
Толтурууну даярдаңыз. Баклажандарды майда туурап, помидорду сыйрып, уруктарын алып салыңыз. Аларды майда бөлүктөргө бөлүңүз. Жашылча-жемиштерди ысык майга салып, суу бууланганга чейин кууруйбуз. Аларды картошка пюресине эзип, майдаланган петрушка, тимьян жана розмаринди кошуп аралаштырыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Аралашманы козунун бир бөлүгүнө кашык менен салып, сөөктөрдүн жанындагы оюкка коюңуз.
6-кадам
Даяр болгон токоч катмарын жайып, аны менен этияттык менен ороп, сөөктөрдүн четтерин бош коёсуз. Рулетканы бышыруучу табакка салыңыз, камырдын кабыгын жумуртка менен сүртүңүз. Этти 200 ° С чейин ысытылган мешке салып, 15-20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин отту азайтып, дагы 15 мүнөт бышырыңыз. Чоң табакта кызмат кылыңыз.
