Духовкага күрүч салынган фрикаделькалар - бул чын жүрөктөн жана назик тамак. Аларды эт же тооктун төшүнүн эки түрү менен бышырып, даамдуу соус жасаңыз. Бышырылган ширелүү ширелүү ширелерди шарптоо чоңдорго гана эмес, ошондой эле өзүнүн даамдуу балдары үчүн жагымдуу.
Помидор жана каймак соусундагы күрүч кошулган фрикаделькалар
Курамы:
- 350 г чочконун эти;
- 150 г уй эти;
- 1 аш кашык. кайнатылган күрүч;
- 1 пияз;
- 1 сабиз;
- 1 тооктун жумурткасы;
- 1/2 чай кашык кургатылган райхон;
- 3/4 ч туз;
- өсүмдүк майы;
Соус үчүн:
- 1 пияз;
- 3 аш кашык. каймак;
- 1 аш кашык. помидор ширеси;
- 1/3 чай кашык кара калемпир;
- 1/2 чай кашык туз.
Сабизди майдалап туурап алыңыз. Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Жашылчаларды кызартып бышырып, муздаткычка салыңыз. Этти кубиктерге бөлүп, туурап алыңыз. Бардык даярдалган ингредиенттерди күрүч жана жумуртка менен айкалыштырып, кургатылган райхон жана туз себелеп, жакшылап колуңуз менен аралаштырыңыз. Фрикадельдерди калыптап, майланган табага же куурулганга салып, 180oC температурада жарым саат бышырыңыз.
Калган пиязды майдалап майдалап, өсүмдүк майына кактап, орточо температурада тунук болгонго чейин. Ал жерге каймак кошуп, бир аз коюулаганда, помидор ширеси менен суюлтуп алыңыз. Баарын мештин үстүндө сактап, туз жана калемпир менен жыпар жыттуу жыгач шпатель менен дагы 3 мүнөт аралаштырып, андан кийин оттон алып салыңыз.
Табакты мештен алып, ичине даярдалган соусту куюп, кайра кайтарыңыз. Күрт кошулган фрикаделькаларды жыпар жыттуу сууга 30-40 мүнөт кайнатыңыз.
Каймак соусундагы күрүч менен тоок эти
Курамы:
- 850 г тооктун төшүнүн филеси;
- 1, 5-ст. жакшы кайнатылган күрүч;
- 2 тиш сарымсак;
- 1/2 чай кашык ак калемпир;
- 1 чай кашык туз;
- өсүмдүк майы;
Соус үчүн:
- 20 г май;
- 1, 5 ст. ун;
- 300 мл майлуу сүт (4,5%) же майсыз каймак (10%);
- мускат жаңгагы;
- 1/2 чай кашык туз.
Тооктун филесин жууп, кургатып, бөлүктөргө бөлүп, эт майдалагычка же блендерге салып майдалайбыз. Фаршты кайнатылган күрүч, калемпир жана туз менен жакшылап аралаштырыңыз. Андан кичинекей тоголок топту алаканыңызга түрүп, ар бир жолу колду жылуу суу менен нымдап, кесүүчү тактайга коюңуз. Өсүмдүк майын ысытып, фрикаделькаларды тез ысыкта кызарганча кууруп, майлап турган духовкага салынган табакка өткөрүп алыңыз.
Сары майды эритип, андагы унду ачык күрөңгө чейин кууруп, андан кийин акырындык менен сүттү же каймакты жука агымга куюп, соусту тынымсыз аралаштырыңыз. Мускат жаңгагы менен туздап, тузду кайнатыңыз. Алар менен тооктун тоголок шарларын куюп, 190оС чейин ысытылган мешке коюңуз. Фрикаделькаларды күрүч менен 20 мүнөт бышырыңыз, андан кийин алып, фольга менен жаап, дагы 15 мүнөт коёбуз.
