Фрикадель - бул балалыктын даамы. Алар ушунчалык назик, даамдуу. Пеште бышырылган эт тоголоктору сырткы көрүнүшү жана даамы менен адамды өзүнө тартып турат. Аларды соус, күрүч, сыр же козу карын менен бышырса болот.
Котлетканын классикалык версиясы эттен жасалган. Мындай тамакты даярдагандан кийин, кийинки жолу этке жарма, быштак кошсоңуз болот же калыпка салынган, бирок бышырыла элек азыктардын үстүнө чачсаңыз болот. Уй этинен эле ширелүү котлет чыкпайт, ошондуктан аны чочконун эти менен кошо кабыл алыңыз. Дайыма фрикаделька жасоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 350 г уй эти;
- 500 г чочконун эти;
- 2 жумуртка;
- сүткө малынган 100 г ором;
- 1 пияз;
- 2 аш кашык. томат пастасы же 2 помидор;
- 100 г коюу каймак;
- калемпир, туз.
Албетте, фаршты өзүңүз жасаганыңыз оң. Эт дүкөндүн фаршына айланганга чейин жууп-тазалабай турганы чоң суроо. Өнөр жай жабдууларында кээде эт бир тектүү массага айланбастан, ага тамырлар, жада калса сөөктөр жана кошумча азыктар кошулушу мүмкүн.
Демек, асыл фрикаделькаларды бышыргыңыз келсе, фаршты өзүңүз даярдаңыз.
Эгерде пленка бар болсо, аны эттен алып салыңыз, адегенде чоң тешиктери бар эт майдалагыч аркылуу, андан кийин кичинекей тешиктери менен бураңыз. Андан кийин, ал жерге жаа жибер. Сүткө малынган ак нандын күкүмүн сыгып алыңыз, эт туурагычка акыркы салыңыз. Нан даяр азыкка жылмакай текстура жана шире даамын берет.
Майда фаршка татымына жараша туз жана калемпирди кошуп, колуңуз менен сабаңыз. Ошондо бышырылган эт быштактары аба болуп чыгат. Нан бышыруучу табакты өсүмдүк майы менен майлап, колуңуз менен сууга малып, жумуртканын көлөмүндөгү көктүн шарларын майлап, бири-бирине тыгыз коюңуз. Эгерде сиз соуссуз фрикаделькаларды жактырсаңыз, анда ушул этапта бышырылган баракты фольга менен жаап, ысык мешке жөнөтүңүз.
Эгерде сизге соус кошулган фрикаделькалар жакса, анда томат пастасын 100 г сууга эритип, каймак кошуп, аралаштырып, соусун үстүнө куюңуз.
Эт тоголоктору 190 ° С чейин ысытылган меште 35 мүнөт бышырылат. Даяр өнүмдөрдү жашылча, гречка, күрүч менен басса болот, бирок картошка пюреси менен өзгөчө жакшы. Маринаддалган же туздалган бадыраңдын кесиндилери тамактын даамын толуктап турат.
Сыр сүйүүчүлөрү бул ингредиентти рецепттерине кошсо болот. Анын үстүнө, аны фаршка салып же калыпка куюлган азыктар менен себелеп койсо болот. Бул рецептте күрүч да орундуу болот. Духовкага быштакты сыр менен бышыруу үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 370 г чочконун эти;
- 300 г уй эти;
- 100 г күрүч;
- 1 жумуртка;
- 1 пияз;
- 2 помидор;
- 110 г катуу сыр;
- 60 г каймак;
- калемпир, туз.
Кичине казанга 80 г муздак суу куюп, отко коюңуз. Бул убакыттын ичинде күрүчтү үч сууга чайкаңыз. Кастрюлдагы суюктук кайнаганда жарманы кошуп аралаштырыңыз, оттун ысыгын азайтып, үстүн жаап, 8 мүнөт бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде күрүч сууну толугу менен сиңирип, муздатып турушу керек.
Пияз менен бышырылган фаршка жумуртканы уруп, туз, калемпир жана муздаган күрүчтү кошобуз. Аралашманы жакшылап аралаштырыңыз. Эттин түрүн мурунку учурдагыдай кылып түзүңүз, бирок үстүнө бир аз тегиздеңиз. Алынган оюктарга томаттын тегерегин салып, үстүнө - майдаланган сыр, үстүнө - бир аз каймак. 190 ° C температурада 35 мүнөт бышырыңыз. Сырды орто сүргүчтөн өткөрүп, майдалап тартылган эттин ичине салып, фрикадельдерди помидор жана каймак менен жаап койсоңуз болот.
