Эгерде үйдө духовка жок болсо, анда бул үйдө жасалган даамдуу пирогдордон баш тартуу керек дегенди билдирбейт. Аларды кадимки газ плитасында казанга, нан бышыруучу жайга, кош казанга жана суу мончосуна бышырса болот. Мындай пирогдордун рецеби меш үчүн иштелип чыккан кадимки тамактардан айырмаланарын эске алуу керек.
Ал зарыл
-
- Бууга бышырылган Apple Chocolate Pie үчүн:
- кош казан же эки казан;
- 6 жумуртка;
- 200-220 г май;
- 200 г кара шоколад;
- 250-300 г шекер;
- 200 г буудай уну;
- 200-300 г алма;
- 3 аш кашык. л күрөң шекер.
- Табада пирог үчүн:
- 8 жумуртка;
- 2 стакан кант;
- 2 стакан ун.
Нускамалар
1 кадам
Бууга бышырылган алма шоколад пирогун жууп, кабыгын, өзөгүн бөлүп, кесинди. Табанын майынын бир бөлүгүн эритип, күрөң шекерди кошуп, ал эригенче күтүп, алманын кесектерин карамелдейсиз.
2-кадам
Шоколадды теркадан өткөрүп же бычак менен майдалап туурап, кичинекей казанга же эмаль идишке салыңыз. Ал жерге көбүрөөк суу куюп, отко коюп, кайнатыңыз да, ага бир идиш шоколад салыңыз: ал суу мончосунда эрийт.
3-кадам
Муздатылган жумурткаларды алып, жууңуз, сарысын актардан бөлүп алыңыз. Сарыларды терең жана кенен идишке салыңыз, башка бардык ингредиенттер ошол жерге батсын, ал эми белоктор орточо, бирок ар дайым таза жана кургак, бир тамчы суу эмес. Акырындык менен шекер кошуп, сарысын сабаңыз, ал дээрлик толугу менен эрип, аралашма дээрлик аппак болуп калышы керек.
4-кадам
Сары майды жумшартып, айры менен эзип, сарысына кошуп, аралашманы бир калыпка жеткенге чейин чаптаңыз. Эритилген шоколадды куюп, аралаштырыңыз. Унду электен өткөрүп, аралаштырбай, аралаштырып, шоколаддын массасына кошуңуз.
5-кадам
Актарды күчтүү көбүккө сүртүп, шоколад камырына кошуп, акырын, бирок кылдаттык менен аралаштырыңыз. Аралашма жеңилдеп, калың муссага же майлуу каймакка окшош бир калыпта консистенциясыз, сызыктарсыз жана тактарсыз ачык-күрөң түскө ээ болушу керек.
6-кадам
Пароходдун табагын же ысыкка чыдамдуу желим идишти түбүн жана капталын каптап тургандай кылып фольга менен каптаңыз. Алманын кесиндилерин кошуп, үстүнө шоколад мусс камырын жаап, үстүн фольга менен жаап, кош казанга салыңыз. Же болбосо, тортту суу ваннасында даярдыкка келтирүү.
7-кадам
Суу мончосун жасаңыз: эки идиш алып, алардын бири кичинекей болушу керек (бул учурда 1,5 литрлик кичинекей казан жетиштүү), экинчисине эркин кирип кетиңиз. Чоң казандын түбүнө ысыкка чыдамсыз көмөч казанды коюп (кадимки табакты колдонсоңуз болот), суу куюңуз (казандын жарымына жакыны), кайнатыңыз, ичине пирогтун кичинекей табагын салыңыз, пирогду жаап коюңуз фольга менен чоң идишти капкак менен жаап коюңуз.
8-кадам
Суу мончосунда же кош казанда кырк мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон тортту кумшекер кумшекери менен корица же башка жыпар жыттуу заттар менен себелеп коюңуз.
9-кадам
Жумуртканы алып, сарысын актардан бөлүп алыңыз, агын жана кумшекерди катуу көбүккө бөлүп сабаңыз. Камчыга салынган жумуртканын агын бир сарысын кошуп, миксер менен урасыз. Андан кийин унду бөлүктөргө бөлүп, акырын аралаштырыңыз.
10-кадам
Табаны кенен (диаметри 32 см) алып, түбүн эки жагына майланган пергамент кагазы менен тизип алыңыз (идиштин капталдарын майлоонун кажети жок), идишти бир аз ысытыңыз.
11-кадам
Камырды жайып, идишти капкак менен жаап, капкактын кесилишине сүлгү байлап, же сүлгү менен жаап, учтарын туткаларга байлап, үстүнө жүк коюңуз. Орточо жай отто болжол менен 40-45 мүнөт бышырыңыз, даяр тортту капталынан жука бычак менен бөлүп алыңыз, тескери буруп алыңыз. Кааласаңыз, сиропторго чылаңыз, май каймак менен жайыңыз.
