Каймак соусундагы фрикаделькалар кечки тамак үчүн мыкты вариант болот. Аларды бышыруу кыйын эмес, бирок даамы эң сонун. Мындан тышкары, бул тамак такыр кымбат эмес, ал үчүн азыктар көбүнчө муздаткычта болот.
Фрикадель - фарштан чоңураак, котлеттен кичине болгон фарштан же балыктан жасалган тамак. Котлеттерден айырмаланып, фрикаделькаларга нан гана кошулат, котлеттерге көбүнчө нан күкүмдөрү кошулат. Мындан тышкары, эттин ичине көбүнчө жашылча-жемиштер, мисалы, күрүч, помидордун кесиндилери, картошка пюреси кошулат. Көбүнчө фрикаделькаларга каймак же томат соусу, кээде каймак жана томат соусу кошулат.
Тамактын келип чыгышы түрк элдерине таандык. Ал жерде котлет менен кошо фрикаделькалар бышырылган. Эреже боюнча, бышырылган пиязды шорпого, эттин шорпосуна помидор же сарымсак, коюу кылып ун кошуп, даамы үчүн каймакты кошушкан.
Соуска салынган фрикадельдерди духовкада дагы, табада дагы бышырууга болот. Бул макалада мешке бышыруунун рецеби келтирилген.
Тамак бышыруу үчүн, эгерде пропориядагы чочконун эти менен уйдун этин бир-бирден алсаңыз, майлуу этти колдонуу жакшы. Эгерде фаршка күрүч кошулса, анда аны бууга бышырып же жарым бышканга чейин бышыруу керек. Ошентип, күрүч эттин даамын сиңирип, кайнап, фрикаделькалар дагы даамдуу жана канааттандырарлык болот.
Recipe
Бизге керек болот:
- уй эти 300 г;
- чочко эти 300 г;
- күрүч 100 г;
- пияз 1 даана;
- сарымсак 4 тиш;
- тооктун жумурткасы 1 даана;
- каймак 15-20% май 250 г;
- суу 100 мл;
- катуу сыр 100 г;
- татымына жараша туз;
- татымал
Даярдоо:
- Эт майдалагычка уй жана чочконун этин, пиязды жана 2 тиш сарымсакты жылдырыңыз.
-
Фаршка жумуртка, татымал жана туз кошобуз. Кылдаттык менен аралаштыруу.
Сүрөт - Күрүчтү кошуп, тууралган этти аралаштырыңыз.
- Фрикаделькалар.
-
Бышырылган табакты май менен майлап, фрикаделькаларды салыңыз.
Сүрөт - Духовкада 180 градуста 20 мүнөт бышырыңыз.
- Соус үчүн суу менен каймакты аралаштырыңыз.
-
Сарымсактын эки тишин майдалап туурап, каймакка кошобуз.
Сүрөт -
Сырды майдалап теркадан өткөрүп, соуска кошуп, баарын аралаштырыңыз. Соуска быштак кошпой эле койсоңуз болот, бирок бышырылганга 15 мүнөт калганда фрикаделканын үстүнө чачыңыз.
Сүрөт - Фрикадельдерди каймак соусу менен куюңуз.
-
Духовкада 200 градуста 30 мүнөт бышырыңыз.
Сүрөт
Каймак соусунун 2-варианты
Котлетканы биринчи рецепттегидей кылып жасаш керек. Бир гана соус башкача болот.
Бизге керек болот;
- пияз 1 даана;
- сабиз 1 кичинекей бөлүк же жарым чоң;
- болгар калемпири 1 даана;
- каймак 15-20% май 250 г;
- ун 2 аш кашык
- суу 100 мл.
Даярдоо:
- Пиязды майдалап туурап, өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз.
- Сабизди теркадан өткөрүп, пияздын үстүнө кошобуз.
- Калемпирди тилке кылып кесип, куурулганга кошобуз.
- Баарын аралаштырып, 5-7 мүнөт кууруйбуз.
- Каймак кошуп аралаштырыңыз.
- Унду сууда эритип, соуска кошуп, аралаштырып, кайнатыңыз.
- Соус даяр болгондо үстүнө фрикаделькаларды куюп, 200 градуста 30 мүнөт бышырыңыз.
