Кальмардын назик целлюлозасы чыныгы деликатес, ал эми каймактын даамы менен айкалышканда, ал гурманга чыныгы ырахат тартуулайт. Кальмарды каймак соусунда назик болуп, оозуңузда эрип кетиши үчүн кантип бышырууга болот?
Ал зарыл
- Кальмар - 3-4 тоңдурулган же жаңы муздатылган өлүк
- Каймак -2-3 аш кашык, майлуулугун 25% дан тандасаңыз жакшы болот
- Май - 2 аш кашык
- Буудай уну - 1 аш кашык
- Майда туз, майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Даамына жараша петрушка жана укроп.
- Суу, кайнак суу - 1 литр
Нускамалар
1 кадам
Жашылчаларды майда туурап, идишке куюп, бөлүп коюңуз. Жашылчаларды дароо кескен жакшы, анткени кальмарлар бат бышат, убакыт болбойт. Эгерде сиз кальмарды кайнап жаткан сууга же плитага куурулган идишке ашыкча салсаңыз, моллюскалардын целлюлозасы "резина", бышык жана анчалык даамдуу эмес болуп калат.
2-кадам
Кальмарды эритүү. Дагы жакшы - табигый жол менен, бөлмө температурасында. Кальмарды муздак сууга салсаңыз болот, алар тез эрийт, бирок эч кандай учурда тоңдурулган өлүктөрдү ысык сууга салбаңыз.
3-кадам
Эритилген кальмарды ичинен тазалап, туздалган кайнак сууга батырабыз (болжол менен 2 мүнөт). Ичке тери бүктөлүп, целлюлоза агарып кетээр замат, аны дароо алып чыгыңыз. Аны муздак суунун астында муздатыңыз же жөн гана бөлмө температурасында муздатыңыз. Терини бычак менен сыйрып, жука тилкелерге же шакектерге бөлүңүз.
4-кадам
Табаны алдын ала ысытып, сары майды кошуп, майдаланган кальмарды кайнап жаткан майга куюңуз. Күйүп кетпеш үчүн биз ар дайым бурулуп, аралаштырып турабыз. 2 мүнөттөй кууруп, андан кийин ун чачып, дагы 20 секунд кууруйбуз.
5-кадам
Каймак кошуп, аралаштырып, үстүнө кайнак суу куюңуз (көп эмес, бирок кальмарды каптай тургандай кылып). Жай отто капкактын астында 1 мүнөт кайнатыңыз, туз, калемпир, майдаланган укроп жана петрушка себелеп, үстүн жаап, газды өчүрүңүз. Кальмарлар даяр.
6-кадам
Даярдоонун алдында табакка майдаланган чөптөрдү жана майдаланган катуу сырды чачса болот. Бул идишке кошумча назиктикти жана саркечтикти кошот.
7-кадам
Бул тамак картошка (картошка пюреси же картошка), жасмык, буурчак, гречка боткосу менен жакшы айкалышат. Жашылчалар (жашылча бышырылган тамак же салат), деңиз балыры, козу карындар да эң сонун гарнир болушу мүмкүн. Каймак соусундагы кальмар ысык да, муздак да гарнирсиз сонун.
