Тооктун буттары арзан жана даамдуу эт болгондуктан, күнүмдүк жана майрамдык тамактардын негизин түзөт. Аларга жаркыраган даам жана табиттин сырткы көрүнүшү үчүн көбүнчө нан колдонулат: өлүктүн бөлүктөрү унга же майдаланган нан күкүмүнө, жумурткага же майга оролот. Жыпар жыттуу заттарды жана приправаларды жеке тандоо рецептти уникалдуу кылат. Нанга бышырылган тооктун буттарын жүгөрү талкандары менен сынап көрүңүз - пикник үчүн грильде же үй-бүлөлүк тамак үчүн духовкада.
Ал зарыл
-
- 4 тооктун буту;
- 200 г жүгөрү кабыгы;
- 2-3 аш кашык өсүмдүк майы;
- Табаско соусу (же кызыл жана кара мурчтун аралашмасы) татымына жараша;
- даамы боюнча одоно майдаланган кара мурч;
- татымына жараша туз;
- 3 тиш сарымсак;
- 3 аш кашык Каймак майы;
- 3 аш кашык майдаланган петрушка жана укроп;
- 1 жумуртка.
Нускамалар
1 кадам
4 орто тооктун бутун таза сууга чайкап, ак пахта сүлгү менен кургатыңыз. Этти маринаддоо үчүн майлуу соусту даярдаңыз: 3 аш кашык зайтун майын же күн карама майын орточо отто кайнатыңыз; бөлмө температурасында муздатып, андан соң муздаткычта жарым сааттай сактаңыз.
2-кадам
Курч бычактын жардамы менен ар бир бутуна кичинекей кесилген жерлерди (узундугу 2-2,5 см) жасаңыз - бул тооктун тез бышып, жумшак жана ширелүү болушуна шарт түзөт. Андан соң терини татымына жараша майдаланган кара жана кызыл калемпирдин аралашмасы менен, же бир аз Табаско ысык соусу менен сүртүңүз.
3-кадам
Муздалган май соусуна 2 аш кашык аш тузун, майдаланган сарымсакты (3 тиш) салып, жакшылап аралаштырыңыз. Ар бир тооктун бутун аралашмага батырыңыз, андан кийин таза желим идишке аба өткөрбөй турган капкагы менен салыңыз. Муздаткычтагы этти 6-10 саат маринаддап алыңыз.
4-кадам
Орточо отто газ торун күйгүзүп, тооктун буттарын темир тордун үстүнө коюңуз. Этти күрөң кабык пайда болгонго чейин 25-30 мүнөт бышырып, тооктун бөлүктөрүн ар кандай багыттарга буруп туруңуз. Тиш чукугуч менен ысык буттарды тешип өтүңүз - эгерде жеңил эт ширеси (кан эмес) агып кетсе, анда идишти темир тордон алып салсаңыз болот.
5-кадам
Нанды бышырыңыз. Жүгөрү талканын (0,5 стакан) кол тегирменге же аралашмага майдалаңыз. Ушундай эле өлчөмдө майда тууралган укропту жана петрушканы, аш тузун жана калемпирди татымына жараша кошуп, баарын аралаштырыңыз.
6-кадам
3 аш кашык сары майды (тузсуз) казанга жай отто эриңиз. Ашканадагы кычкач менен тооктун ысык бөлүктөрүн кезектешип алып, алгач майга, андан кийин жүгөрү менен чөптөрдүн аралашмасына малып алыңыз.
7-кадам
Нан бышырылган тооктун бутунун рецебин бир аз өзгөртсө болот. Алгач чийки препараттарды үлпөктөргө түрүп, андан кийин гана бышыруу табагында духовкага бышырыңыз. Ал үчүн алгач этти 1-3-кадамдардын мисалына ылайык бышырыңыз.
8-кадам
Идишке аралаштырыңыз: 1 тооктун жумурткасы; 200 г майдаланган жүгөрү кабыгы жана 2 аш кашык өсүмдүк майы (эң жакшы вариант жүгөрү майы).
9-кадам
Ашкана тузун жана 1 чай кашык одоно майдаланган кара мурчту даамыңызга жараша кошуңуз. Аралашмага тооктун бөлүктөрүн малып, майланган бышыруу пергаменти менен капталган бышыруучу табакка салыңыз.
10-кадам
Тооктун этин меште жарым сааттай, 200 ° С температурада бышыруу керек.
