Кытырак кабыгы бар бышырылган тооктун буттары - бул эч кимди кайдыгер калтыра албаган тамак. Тамак табиттин кабыгы менен так чыгып кетиши үчүн, аны атайын рецепт боюнча даярдаш керек.
Ал зарыл
- - бир килограмм тоок буттары (барабан таякчалары);
- - үч аш кашык каймак;
- - бир кашык кычы;
- - үчтөн бешке чейин сарымсак тиштери;
- - туз жана калемпир (татымына жараша);
- - бир аш кашык өсүмдүк майы
Нускамалар
1 кадам
Тооктун буттарын муздак сууга жакшылап чайкаңыз, ашыкча сууну кетирүү үчүн colanderге салыңыз.
2-кадам
Сарымсакты тазалап, ар бир кесимди үч-төрт бөлүккө бөлүңүз. Тооктун бутуна майда кесикчелерди жасап, андан кийин сарымсакты кесилген жерлерге кылдаттык менен салыңыз (сарымсак этке ачуу даам берет). Ар бир бутка эки же үч кесүү жасалышы керек.
3-кадам
Өзүнчө, кенен, терең идишке каймак менен кычы аралаштырып, туз жана калемпирди татыңыз. Бул массага тооктун буттарын салып, аралаштырып, бөлмө температурасында 20 мүнөттөй туруңуз, андан кийин дагы баарын аралаштырып, муздаткычка 10 мүнөт салып коюңуз (айта кетүүчү нерсе, коюу каймакты колдонууда аралаштыруунун кажети жок экинчи жолу, соус коюу болуп, эттен кургап кетпейт). Жалпысынан этти кеминде жарым саат маринаддоо керек.
4-кадам
Таза бышыруу табагын өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө тооктун буттарын коюңуз. Духовканы 210-220 градуска чейин ысытып, андан соң форманын ичине 15-20 мүнөт коюңуз (б.а. 210 градус, бышыруу убактысы 20 мүнөт, 220 - 15 мүнөт).
5-кадам
Убакыттын өтүшү менен духовканын температурасын 170-180 градуска чейин төмөндөтүп, тооктун буттарын дагы 30 мүнөт бышырууну улантыңыз, бышыруу аяктаарына беш мүнөт калганда, духовканын температурасын кайрадан 210 градуска чейин көтөрүңүз.
6-кадам
Даяр тооктун буттарын табакка салып, гарнир менен дасторконго сунуңуз. Гарнир катары бышырылган жашылчаларды, күрүчтү, картошка пюресин ж.б.
