Көптөгөн үй кожойкелеринин жумшак жана жыпар жыттуу тоок эмчеги кээде бир аз кургак болуп калат. Буга жол бербөө жана тоокту ширелүү кылуу үчүн, этти нан менен жесеңиз болот. Нан бышыруу үчүн ар кандай аралашмалар колдонулат, бул тооктун эти кошумча даам берет.
Пармезан кошулган тоок эти
Пармезан бул тамакка күнөстүү жана берешен Италияны эске салган сонун даамдарды берет. Сага керек болот:
- 4 тооктун эмчеги;
- 1 стакан буудай уну;
- ½ чай кашык майдаланган кара мурч;
- 2 чоң тооктун жумурткасы;
- 1 аш кашык суу;
- 1 ¼ стакан нан күкүмдөрү
- ½ чөйчөкчө майдаланган Пармезан;
- 1 аш кашык жыпар жыттуу чөптөр (тимьян жалбырактары, майдаланган петрушка же райхан жалбырактары);
- 2 аш кашык май.
Тооктун көкүрөгүн агын суунун астында жууп, кургатып, алардагы ашыкча майды кырып алыңыз. Эгерде төштөр өтө эле томпойуп кетсе, аларды узунунан жарымына кесип алыңыз. Бышыруучу пергаменттин же тамак пленкасынын ортосуна коюңуз. Катмарлардын калыңдыгы ½ сантиметрден ашпагандай кылып сабаңыз.
Үч кенен, терең табакты алыңыз. Бирине унду, тузду жана калемпирди айкалыштырыңыз. Экинчисинде жумуртканы жана сууну вилка менен бир аз сабаңыз. Акыркы идишке Пармезанды, нан күкүмдөрүн жана чөптөрдү айкалыштырыңыз.
Бир кесим тоок этин алып, алгач ар бир кесимди унга ороп коюңуз. Андан кийин жумуртканын аралашмасына малып, этти эки капталына ороп туруңуз. Акырында, тоок этин күкүм табакка салып, алгач бир тарабы менен, андан кийин экинчи тарабы менен жакшылап басыңыз. Бардык төштөр үчүн кайталаңыз. Бул формада тоокту тактага салып, тоңдуруп, андан кийин цип баштыгына бүктөп, тоңдургучта бир айга жакын сактасаңыз болот.
Сары майды чоң, кенен табада эриңиз. Ар бир тараптан 3 мүнөттөн орто температурада гриль жасаңыз. Ашыкча майды сиңирүү үчүн даяр төштөрдү ашкана сүлгүсүнө коюңуз. Бир нече мүнөт отуруп, андан кийин кызмат кылыңыз.
Жаңгактан жасалган тоок
Майдаланган жаңгактарга бышырылган тооктун эмчеги даамдуу жана ширелүү. Аны күкүмдөрдөгүдөй эле туздап алса болот, аларды жөн эле жаңгак менен алмаштырып койсоңуз болот, же жумурткасыз жасап, кошумча, карамель даамын кошсоңуз болот. Алуу:
- 4 тооктун эмчеги;
- 2 кашык сирень сиропу;
1 стакан майдаланган pecan
- 3 аш кашык ун;
- 1 чай кашык туз;
- 2 аш кашык май.
Ун менен тузду элеп, печеньеге аралаштырыңыз. Мурунку рецептте баяндалгандай тооктун эмчегин иштетүү. Бышырылган пергамент менен капталган жумушчу бетине жайыңыз. Силикон щёткасы менен тооктун эки капталындагы клен сиропун сүртүп алыңыз. Жаңгактын аралашмасына батырыңыз.
Май эриңиз. Жаъгактар алтын болгонго чейин тооктун этектерин эки тараптан 3-5 мүнөт бышырыңыз. Ушул рецепт боюнча бышырылган тоок бир эле учурда эки кабыкты алат - таттуу карамель жана кытырак жаңгактын кабыгы.
