Хачапури улуттук грузин ашканасына таандык. Хачапуринин көп түрлөрү бар. Бирок дал ушул Имеретия стилиндеги хачапури минималдуу убакытты талап кылат жана даамдуу жана назик болуп чыгат. Рецептте сүрөттөлгөн ингредиенттер 5-6 порцияга жетет.
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- - буудай уну - 1 кг
- - бир стакан суу же сүт - 1-1, 5 аш кашык.
- - шекер - 1 аш кашык
- - кургак ачыткы - 40 гр
- Толтуруу үчүн:
- - сыр (сулугуни, фета сыры же Имеретия) - 700 гр
- - тооктун жумурткасы - 2 даана.
- Табаны жана хачапурини өзү майлоо үчүн:
- эритилген май - 3 аш кашык
Нускамалар
1 кадам
Камыр үчүн кургак ачыткыны 0,5 стакан сүткө же жылуу сууга эритип, ачыткы уюп калбашы үчүн, кумшекер кошуп, бир аз уруп алыңыз. Бөлмө температурасында 20-30 мүнөт коё туруңуз.
2-кадам
Электен өткөн унду слайдга салып, ортосуна депрессия жасап, даяр ачыткыны куюп салыңыз. Тик эмес камыр жууруңуз. Камырды салфетка менен жаап, бөлмө температурасы бар жерге 1, 5-2 саатка коё бербей коюңуз. Ачытуу учурунда 2 камыр жууруп басуу керек.
3-кадам
Сырды майдалап, жумуртка менен аралаштырыңыз.
4-кадам
5-6 тоголок камыр жасап, андан болжол менен 7-8 миллиметр калыңдыкта тортторду жайыңыз.
5-кадам
Толтурманы ар бир тортелобуздун ортосуна салыңыз. Торттун четтерин борборго бириктирип, хачапуринин толтурулушу толугу менен жабылып турушу керек жана ар бир буюмдан калыңдыгы 2-3 миллиметр болгон тегиз пирожныйларды жайманын диаметри боюнча жайыңыз.
6-кадам
Төмөн жагын тигип, майды куурулган табага салыңыз. Дагы 10-15 мүнөт туруп, андан кийин 220 градуста 30-35 мүнөт бышырыңыз.
7-кадам
Даяр өнүмдөрдүн бетин дароо майлап салыңыз. Дары чөптөр менен кооздолгон кызмат кылыңыз.
