Грузин кондитердик хачапури - сыр же фета сыры бар пирог. Бул тамак ачыткыдан же ачыткысыз камырдан даярдалат. Бул токочтон жасалган абдан даамдуу хачапури болот. Бул кондитердик салттуу даамга ээ болуш үчүн, даярдоодо туура пропорцияларды сактоо керек: камыр менен толтуруунун катышы бирден бири болушу керек.
Ачытма камырдан сыр менен хачапури жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- жумуртка - 5 даана;
- ачыткы - 15 г;
- сүт - 400 мл;
- каймак - 200 г;
- шекер - 1 аш кашык;
- буудай уну - 800 г;
- туз - чымчым;
- жумшак сыр - 250 г;
- май - 6 аш кашык
Контейнерге кант, ачыткы, туз жана жылуу сүттү айкалыштырыңыз. Үч жумуртка, ун кошуп, камыр жууруйбуз. Ал дээрлик даяр болгондо, алдын-ала эритилген майды кошобуз. Камырды эки саатка туруу үчүн алып салыңыз. Ушул убакыттын ичинде аны бир нече жолу бырыштырыңыз.
Эми толтурууну даярдаңыз. Бул үчүн каалаган жумшак сырды (Адыгэ, Сулугуни же башка) алыңыз. Аны жука тилимдерге бөлүп кесип алыңыз.
Толтурулган сыр кадимки сырга караганда туздуу болушу керек. Сыр өтө туздуу болсо, аны алдын ала сууга салып койсоңуз болот.
Кесилген быштакты идишке салып, жумуртканы жана сары майды салыңыз. Акырын Mash. Камырды эки бөлүккө бөлүңүз. Бышырылган табактын көлөмүнө жараша кесинди жайып алыңыз. Толтурманы катмарлардын бирине коюп, экинчиси менен пирогду жаап коюңуз. Хачапуринин четтерин бекем кысыңыз.
Хачапурини алдын ала майланган жана ысытылган табакка которуңуз. Табакты духовкага салып, 220 ° C температурада жыйырма мүнөт бышырыңыз. Бышырылган тамакты эритилген май менен сүртүп, кызмат кылардан мурун.
Печеньенин сыры менен хачапури жасоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- май - 200 г;
- маргарин - 200 г;
- жумуртка - 5 даана;
- суу - 2 стакан;
- туз - 1 чай кашык;
- уксус - 3 аш кашык;
- буудай уну - 250 г;
- фета сыры - 500 гр.
Май, маргарин, төрт сарысы, суу, уксус, туз жана ун менен ийкемдүү камыр жууруйбуз. Муздаткычка отуз-кырк мүнөткө салып коюңуз.
Камырды муздаткычтан алып, бирдей төрт бөлүккө бөлүңүз. Жука жайып алыңыз. Ар бир катмарды май менен майлап, тоголотуп алыңыз. Муздаткычка жарым саатка өткөрүп бериңиз.
Камырдын бөлүктөрүн дагы жайып алыңыз, бирок бул жолу конвертке бүктөп коюңуз. Муздаткычка салып коюңуз. Фета сырын тилкелерге кесип, майдаланган сарымсак, 20 грамм май, жумуртка кошуп, аралаштырыңыз.
Эгерде толтуруу үчүн өтө туздуу фета сыры колдонулса, аны майдаланган сыр менен аралаштырсаңыз болот.
Камырды калыңдыгы беш миллиметрге жайыңыз. Шейшепти төрт бурчтуу кылып кесип алыңыз. Толтурманы ар бир чарчыга коюп, конвертке бүктөп, четтерин чымчыңыз.
Табакты капкак менен жаап, кызарганча кууруп алыңыз. Сегиз-он мүнөттөн кийин хачапурини экинчи тарапка буруңуз. Бул жолу, идишти капкак менен жабуунун кажети жок. Тамак кызарганда идишке салсаңыз болот. Эритилген сары майды куургандан кийин дароо хачапуриге куюңуз.
Хачапури сыр же фета сыры менен гана даярдалбайт. Эт толтурулган тамактын варианты да популярдуу. Мындай толтурууну даярдоо абдан жөнөкөй. Бул үчүн майда тууралган пиязды, сарымсакты, болгар калемпирин жана кинза менен аралаштырыңыз. Жашылча аралашмасына чочконун этин же уй этин, тузду жана аджиканы кошобуз. Хачапуринин ширелүү болушу үчүн, помидор менен петрушканын жарымын майдалап алыңыз. Жакшылап аралаштырыңыз. Толтуруу даяр.
